Cá bạc má kho tiêu, một món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Hương vị đậm đà, cay nồng của tiêu, vị mặn mà của nước mắm hòa quyện cùng thịt cá bạc má béo ngậy tạo nên một món ăn ngon khó cưỡng. Hôm nay, hãy cùng website “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và khám phá cách làm món cá bạc má kho tiêu thơm ngon, hấp dẫn này nhé!
Nguyên Liệu
Để có món cá bạc má kho tiêu thơm ngon đúng điệu, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Cá bạc má: 500g (chọn cá tươi, mắt trong, mang đỏ tươi)
- Thịt ba chỉ: 100g (thịt ba chỉ sẽ giúp món ăn béo ngậy và thơm hơn)
Nguyên liệu tạo vị:
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt hiểm: 3 trái (gia giảm tùy theo khẩu vị)
- Tiêu đen: 1 muỗng cà phê
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Lưu ý: Bạn có thể gia giảm lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Dụng Cụ
- Nồi đất hoặc chảo đáy dày
- Dao, thớt
- Bát tô
- Muỗng đong
Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá bạc má làm sạch, bỏ ruột, đánh vảy, cắt khúc vừa ăn. Rửa sạch với nước muối pha loãng để khử mùi tanh.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt hiểm bỏ cuống, băm nhỏ.
Mẹo nhỏ:
- Để cá bạc má không bị tanh, bạn có thể rửa cá với nước vo gạo hoặc nước chanh pha loãng.
- Nên dùng dao thật sắc để đánh vảy cá, tránh làm nát thịt cá.
Bước 2: Ướp cá
- Cho cá bạc má vào bát tô, thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 phần hành tím băm, 1/2 phần tỏi băm. Trộn đều và ướp cá trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Mẹo nhỏ:
- Bạn có thể cho thêm một chút nghệ bột hoặc riềng giã nhỏ vào ướp cùng cá để món ăn thêm phần thơm ngon và hấp dẫn.
Bước 3: Kho cá
- Cho nồi đất lên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn.
- Cho phần hành tím, tỏi băm còn lại vào phi thơm.
- Cho thịt ba chỉ vào xào săn.
- Tiếp theo, cho cá bạc má đã ướp vào nồi, đảo đều tay.
- Thêm 1/2 bát con nước lọc vào nồi, đun sôi.
- Khi cá sôi, hạ nhỏ lửa, nêm thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, phần tiêu còn lại, ớt băm vào nồi.
- Kho cá trên lửa nhỏ liu riu cho đến khi nước cá cạn sệt lại, thịt cá săn chắc và thấm đều gia vị là được.
Lưu ý:
- Trong quá trình kho, không nên lật cá quá nhiều lần sẽ làm nát cá.
- Nên kho cá trên lửa nhỏ để cá chín đều từ trong ra ngoài.
- Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt hiểm vào kho cùng.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
- Múc cá ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay, hành lá thái nhỏ lên trên.
- Món cá bạc má kho tiêu ăn nóng với cơm trắng là ngon nhất.
Cá Bạc Má Kho Tiêu
Lưu Ý và Mẹo Nhỏ
- Chọn cá bạc má tươi ngon sẽ giúp món ăn thơm ngon và hấp dẫn hơn.
- Nên kho cá trong nồi đất hoặc chảo đáy dày để cá chín đều và giữ được độ nóng lâu hơn.
- Bạn có thể thay thế đường bằng đường thốt nốt để món ăn có màu sắc đẹp mắt và hương vị thơm ngon hơn.
- Nếu không có thời gian, bạn có thể bỏ qua bước ướp cá. Tuy nhiên, ướp cá sẽ giúp cá thấm đều gia vị và ngon hơn.
Thông Tin Bổ Sung
Cá bạc má là loại cá biển chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe như protein, vitamin D, omega-3… Món cá bạc má kho tiêu tuy dân dã nhưng lại cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình.
Bạn có thể ăn kèm món cá bạc má kho tiêu với canh chua, rau luộc hoặc dưa góp để bữa ăn thêm phần ngon miệng.
Món cá kho sau khi nguội có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và ăn trong vòng 2 ngày.
Bữa Cơm Gia Đình Với Món Cá Kho
Kết Luận
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món cá bạc má kho tiêu thơm ngon, hấp dẫn rồi. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn rất đưa cơm, chắc chắn sẽ khiến cả nhà thích mê. Hãy thử trổ tài vào bếp chiêu đãi cả gia đình món ăn này nhé. Và đừng quên ghé thăm website “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn ngon và hấp dẫn khác.
