Cá basa chiên sả ớt là món ăn dân dệt, quen thuộc với hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Miếng cá basa mềm ngọt được tẩm ướp đậm đà, chiên giòn rụm kết hợp cùng hương thơm nồng cay của sả ớt, chắc chắn sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn. Hãy cùng vào bếp và khám phá cách làm món cá basa chiên sả ớt đơn giản mà ngon tuyệt cú mèo này nhé!
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính:
- 500g cá basa phi lê
- 3 cây sả
- 5 quả ớt
- 2 tép tỏi
- 1 củ gừng nhỏ
- 1 quả chanh
- Rau sống ăn kèm (xà lách, rau thơm, dưa leo)
Gia vị:
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
- 1 muỗng canh dầu ăn
- Bột chiên giòn
- Muối
Dụng cụ
- Dao, thớt
- Bát tô
- Chảo chống dính
- Đũa
- Giấy thấm dầu
Cá basa chiên sả ớt
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá basa rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, để ráo.
- Sả bóc lớp vỏ ngoài, rửa sạch, băm nhuyễn phần gốc, phần còn lại cắt khúc dài khoảng 5cm.
- Ớt bỏ cuống, rửa sạch, băm nhuyễn.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Gừng gọt vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
- Chanh cắt đôi, vắt lấy nước cốt.
Bước 2: Ướp cá
- Cho cá basa vào bát tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 phần sả băm, 1/2 phần ớt băm, 1/2 phần tỏi băm, 1/2 phần gừng băm và 1 muỗng canh nước cốt chanh vào.
- Trộn đều, ướp cá trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Mẹo nhỏ: Để cá basa thêm đậm đà và thơm ngon hơn, bạn có thể cho thêm 1 thìa cà phê bột ngọt vào ướp cùng.
Bước 3: Chiên cá
- Lăn cá basa qua bột chiên giòn cho phủ đều 2 mặt.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho cá basa vào chiên vàng đều 2 mặt.
- Vớt cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Lưu ý:
- Nên chiên cá ở lửa vừa để cá chín đều từ trong ra ngoài.
- Không nên chiên cá quá lâu sẽ khiến cá bị khô, mất đi độ ngọt tự nhiên.
Bước 4: Làm nước sốt
- Phi thơm phần sả, ớt, tỏi, gừng băm còn lại với 1 muỗng canh dầu ăn.
- Thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay và 1/2 bát con nước vào, đun sôi.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, tắt bếp.
Bước 5: Trình bày
- Xếp cá basa chiên ra đĩa, rưới nước sốt sả ớt lên trên.
- Trang trí thêm vài lát ớt, sả cho đẹp mắt.
- Dọn cá basa chiên sả ớt ra ăn nóng với cơm trắng và rau sống.
Cá basa chiên sả ớt
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn cá basa tươi ngon, thịt chắc, không có mùi hôi.
- Có thể thay thế cá basa bằng các loại cá khác như cá diêu hồng, cá lóc…
- Khi chiên cá, nên để lửa vừa và không nên trở cá quá nhiều lần để tránh cá bị nát.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, có thể điều chỉnh lượng ớt tùy theo khẩu vị.
Thông tin bổ sung
- Cá basa là loại cá giàu dinh dưỡng, chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe.
- Món cá basa chiên sả ớt có thể ăn kèm với cơm trắng, bún hoặc bánh mì đều rất ngon.
Kết luận
Cá basa chiên sả ớt là món ăn ngon, dễ làm, phù hợp với mọi gia đình. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể chế biến món ăn hấp dẫn cho cả nhà cùng thưởng thức. Chúc các bạn thành công!
