Cá basa kho cà chua là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Miếng cá basa mềm ngọt thấm đẫm gia vị m짭짤 chua cay của cà chua, quyện cùng mùi thơm nồng của hành, tiêu, ớt… khiến ai cũng phải gắp thêm cơm. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp thực hiện món cá basa kho cà chua đơn giản mà ngon khó cưỡng này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu chính
- Cá basa: 500g (nên chọn khúc giữa hoặc đuôi cá để thịt chắc, ít xương)
- Cà chua: 3 quả chín đỏ
- Hành tím: 3 củ
- Ớt hiểm: 2-3 quả (tùy khẩu vị)
- Hành lá: 2 nhánh
- Ngò rí: 1 ít (để trang trí)
Gia vị
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Dụng cụ
- Nồi đất hoặc chảo sâu lòng
- Dao, thớt
- Chén, muỗng
- Bếp ga hoặc bếp điện
Các bước thực hiện
-
Sơ chế nguyên liệu:
- Cá basa rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, để ráo. Có thể dùng chút muối chà xát lên cá để khử mùi tanh.
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
- Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt hiểm bỏ cuống, băm nhỏ.
- Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
-
Ướp cá:
- Cho cá basa vào tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 số hành tím băm, 1/2 số ớt băm. Trộn đều và ướp cá trong khoảng 15-20 phút cho ngấm gia vị.
-
Kho cá:
- Bắc nồi đất hoặc chảo sâu lòng lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
- Cho số hành tím băm còn lại vào phi thơm.
- Cho cà chua vào xào đến khi cà chua mềm nhuyễn.
- Cho cá basa đã ướp vào nồi, đảo đều tay cho cá săn lại.
- Đổ vào nồi khoảng 1 bát con nước lọc, đun sôi. Sau đó, hạ lửa nhỏ, đậy nắp nồi và kho cá trong khoảng 30-45 phút.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm ớt hiểm băm (nếu thích ăn cay).
-
Hoàn thành:
- Khi cá chín mềm, nước kho sánh lại, rắc hành lá, ngò rí cắt nhỏ lên trên, tắt bếp.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên dùng nồi đất hoặc chảo sâu lòng để kho cá giúp cá chín đều, giữ nhiệt tốt và món ăn thơm ngon hơn.
- Không nên kho cá quá lâu sẽ khiến cá bị nát, mất ngon.
- Có thể thay thế đường bằng đường thốt nốt để món cá có màu sắc đẹp mắt và hương vị thơm ngon hơn.
- Theo chuyên gia ẩm thực Nguyễn Thị Hương, để món cá basa kho cà chua thêm đậm đà, bạn có thể cho thêm một chút nước caramel vào kho cùng.
Trình bày món ăn
- Múc cá basa kho cà chua ra đĩa, trang trí thêm vài cọng ngò rí cho đẹp mắt.
- Món cá basa kho cà chua ăn nóng với cơm trắng là ngon nhất.
- Bạn cũng có thể ăn kèm món này với các loại rau luộc, dưa chua hoặc canh chua để tạo nên bữa cơm trọn vị.
Cá basa kho cà chua
Thông tin bổ sung
- Món cá basa kho cà chua giàu protein, vitamin và khoáng chất, tốt cho sức khỏe.
- Cá basa kho cà chua có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 2-3 ngày.
Bữa cơm gia đình với món cá basa kho cà chua
Trên đây là công thức chi tiết cho món cá basa kho cà chua thơm ngon, hấp dẫn. “Khám Phá Lịch Sử” hy vọng bạn sẽ thành công với món ăn này và có những bữa cơm gia đình thật ngon miệng. Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi ở phần bình luận bên dưới nhé!
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm cách làm các món ăn khác từ cá basa như:
