Cá basa kho dứa là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm của người miền Tây Nam Bộ. Sự kết hợp hài hòa giữa cá basa béo ngậy, dứa chua ngọt cùng nước kho đậm đà tạo nên hương vị thơm ngon, hấp dẫn khó cưỡng. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và thực hiện món cá basa kho dứa đơn giản mà đưa cơm này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có món cá basa kho dứa thơm ngon đúng điệu, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính
- Cá basa: 500g (nên chọn khúc giữa hoặc đuôi cá để thịt béo và ít xương dăm)
Nguyên liệu tạo vị
- Dứa chín: 1/2 quả (chọn dứa vừa chín tới, không quá xanh hoặc quá chín)
- Thịt ba chỉ: 100g (thịt ba chỉ giúp món ăn béo ngậy hơn, nếu không thích bạn có thể bỏ qua)
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 2 tép
- Ớt hiểm: 2-3 quả (tùy theo khẩu vị ăn cay)
- Hành lá: 3 nhánh
- Ngò rí: 1/2 mớ nhỏ
- Gia vị: Nước mắm, đường, muối, hạt nêm, tiêu, dầu ăn
Cá basa kho dứa
Dụng cụ cần thiết
- Nồi đất hoặc chảo sâu lòng
- Dao, thớt
- Bát tô
- Muỗng, đũa
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá basa làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Ướp cá với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 phần hành tím băm và tỏi băm trong khoảng 30 phút cho cá thấm gia vị.
Mẹo nhỏ: Bạn có thể thay thế muối bằng nước mắm để cá được săn chắc và thơm ngon hơn.
- Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng vừa ăn.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng.
- Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
- Phần hành tím, tỏi còn lại băm nhỏ. Ớt hiểm bỏ hạt, băm nhỏ.
Bước 2: Kho cá
- Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi đất, đun nóng rồi cho hành tím, tỏi băm vào phi thơm.
- Tiếp theo, cho thịt ba chỉ vào xào săn.
- Khi thịt ba chỉ đã săn, cho cá basa vào chiên sơ qua hai mặt cho cá săn lại.
- Thêm dứa, ớt băm vào đảo đều.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho nước lọc ngập mặt cá.
- Đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi nước cá sánh lại, dứa chín mềm và thấm gia vị là được.
Lưu ý: Không nên đảo cá quá nhiều khi kho để tránh cá bị nát.
Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức
- Khi cá đã chín, rắc hành lá, ngò rí lên trên, tắt bếp.
- Múc cá ra đĩa, ăn nóng với cơm trắng.
Cơm trắng cá basa kho dứa
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên dùng nồi đất để kho cá sẽ giúp cá chín đều, thơm ngon và giữ được hương vị đặc trưng của món ăn.
- Bạn có thể thay thế đường bằng đường thốt nốt để món ăn có màu sắc đẹp mắt và hương vị thơm ngon hơn.
- Nếu không thích vị cay, bạn có thể bỏ qua ớt hiểm.
- Món cá basa kho dứa ăn kèm với cơm trắng và rau sống là ngon nhất.
Kết luận
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món cá basa kho dứa thơm ngon, đậm đà hương vị miền Tây rồi đấy. Món ăn không chỉ hấp dẫn bởi hương vị mà còn bởi cách làm đơn giản, dễ thực hiện. Chúc bạn thành công và có những bữa cơm ngon miệng bên gia đình! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với “Khám Phá Lịch Sử” nhé! Bạn cũng có thể tham khảo thêm cách làm các món cá khác như cá basa kho tộ, cá chiên nước mắm trên website của chúng tôi.
