Cá basa kho nghệ là món ăn dân dã, quen thuộc với người Việt. Miếng cá basa béo ngậy, thấm đẫm gia vị mặn ngọt hài hòa, thoảng hương thơm đặc trưng của nghệ tươi, ăn kèm cơm trắng nóng hổi thì ngon khó cưỡng. Hôm nay, hãy cùng vào bếp với “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá Cách Làm Cá Basa Kho Nghệ đơn giản, dễ làm ngay tại nhà nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu chính
- Cá basa: 500g (nên chọn khúc giữa hoặc đuôi cá để món ăn béo ngậy hơn)
- Nghệ tươi: 1 củ nhỏ
- Hành tím: 3 củ
- Ớt hiểm: 3 quả (tùy chỉnh theo khẩu vị)
- Hành lá: 3 nhánh
- Tiêu xay: 1/2 thìa cà phê
Gia vị
- Nước mắm: 3 thìa canh
- Đường: 2 thìa canh
- Muối: 1/2 thìa cà phê
- Hạt nêm: 1 thìa cà phê
- Dầu ăn: 2 thìa canh
Dụng cụ cần có
- Nồi đất hoặc chảo sâu lòng
- Dao, thớt
- Bát tô
- Thìa, muỗng
Các bước thực hiện món cá basa kho nghệ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá basa rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Ướp cá với 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay và 1/2 củ nghệ tươi giã nhỏ. Trộn đều, để cá thấm gia vị khoảng 15-20 phút.
- Nghệ tươi gọt vỏ, giã nhỏ hoặc xay nhuyễn.
- Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt hiểm bỏ cuống, băm nhỏ.
- Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2: Kho cá
- Cho nồi đất lên bếp, thêm 2 thìa canh dầu ăn. Dầu nóng, cho hành tím vào phi thơm. Tiếp theo, cho nghệ tươi giã nhỏ vào đảo đều cho đến khi nghệ dậy mùi thơm.
- Xếp cá basa đã ướp vào nồi, thêm 1/2 bát con nước lọc.
- Đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 20-25 phút cho cá chín mềm và thấm gia vị. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Thêm ớt hiểm băm nhỏ vào nồi cá, rắc hành lá lên trên, tắt bếp.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
- Múc cá basa kho nghệ ra đĩa, trang trí thêm vài lát ớt nếu thích.
- Món này ăn nóng với cơm trắng rất ngon.
Cá basa kho nghệ
Lưu ý và mẹo nhỏ khi làm cá basa kho nghệ
- Nên chọn cá basa tươi ngon, thịt săn chắc để món ăn thêm hấp dẫn.
- Không nên kho cá quá lâu sẽ làm cá bị khô, mất đi độ ngọt tự nhiên.
- Có thể thay thế nghệ tươi bằng bột nghệ, tuy nhiên hương vị món ăn sẽ không được thơm ngon bằng.
- Trong quá trình kho cá, nên nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Để món cá basa kho nghệ thêm phần hấp dẫn, bạn có thể cho thêm một chút nước màu kho cá hoặc nước hàng kho cá.
- Ngoài ra, bạn cũng có thể cho thêm một chút thịt ba chỉ thái miếng vào kho cùng cá basa để món ăn thêm phần béo ngậy, hấp dẫn.
- Cá basa kho nghệ ăn kèm với cơm nóng, rau luộc hoặc canh chua là ngon nhất.
Thông tin bổ sung
- Cá basa là loại cá giàu dinh dưỡng, chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe.
- Nghệ tươi có tác dụng kháng viêm, giảm đau, tốt cho hệ tiêu hóa.
- Món cá basa kho nghệ có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 2-3 ngày.
Bữa cơm với cá basa kho nghệ
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món cá basa kho nghệ thơm ngon, đậm đà rồi đấy. Chúc bạn thành công và có những bữa cơm thật ngon miệng bên gia đình! Đừng quên ghé thăm website “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
