Cá basa kho riềng là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Hương vị thơm lừng của riềng, vị ngọt thanh của cá basa hòa quyện cùng nước kho đậm đà, cay cay tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và khám phá cách làm món cá basa kho riềng thơm ngon, đậm đà đúng vị nhé!
Nguyên Liệu
Để có món cá basa kho riềng thơm ngon, chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Cá basa: 500g
- Riềng: 1 củ nhỏ (khoảng 100g)
- Ớt sừng: 2 quả
Gia vị:
- Nước mắm: 4 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Dụng Cụ
- Nồi đất hoặc chảo sâu lòng
- Dao, thớt
- Bát tô
- Muỗng đong
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá basa làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Rửa sạch cá với nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo để khử mùi tanh.
- Riềng cạo vỏ, rửa sạch, giã nhỏ hoặc băm nhuyễn.
- Ớt sừng bỏ cuống, băm nhỏ.
Bước 2: Ướp cá
- Cho cá basa vào tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 số riềng băm, 1/2 số ớt băm. Trộn đều và ướp cá trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Kho cá
- Bắc nồi đất hoặc chảo sâu lòng lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
- Khi dầu nóng, cho số riềng và ớt băm còn lại vào phi thơm.
- Cho cá basa đã ướp vào nồi, đảo đều tay cho cá săn lại.
- Thêm 1/2 bát con nước nóng vào nồi, đun sôi.
- Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Kho cá trên lửa nhỏ liu riu cho đến khi nước kho cạn bớt, sánh lại và cá chín mềm là được.
Cá basa kho riềng chuẩn vị
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn mua cá basa tươi ngon, thịt chắc, không bị ươn.
- Có thể thay cá basa bằng cá khác như cá trắm, cá lóc…
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, có thể gia giảm lượng ớt tùy theo khẩu vị.
- Kho cá trên lửa nhỏ để cá chín đều, thấm gia vị và nước kho sánh lại.
- Khi kho cá, không nên đảo quá nhiều lần để cá không bị nát.
- Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt bột hoặc ớt hiểm vào kho cùng.
- Để món cá kho riềng thêm phần hấp dẫn, bạn có thể rắc thêm chút tiêu xay, hành lá thái nhỏ khi ăn.
Trình bày món ăn
Món cá basa kho riềng sau khi hoàn thành có màu vàng đẹp mắt, thịt cá mềm thơm, nước kho sánh quyện, đậm đà hương vị. Bạn có thể múc cá ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay, hành lá thái nhỏ và thưởng thức cùng cơm nóng. Món cá kho riềng cũng rất hợp để ăn kèm với bún tươi, rau sống.
Bữa cơm gia đình với món cá basa kho riềng
Kết luận
Vậy là bạn đã hoàn thành món cá basa kho riềng thơm ngon, đậm đà, hấp dẫn rồi đấy. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn rất đưa cơm, phù hợp với mọi lứa tuổi. Hãy lưu lại công thức và trổ tài chiêu đãi cả nhà bạn nhé! Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác.
