Cá basa kho tiêu, món ăn dân dã mà quyến rũ biết bao thế hệ người Việt. Hương thơm nồng nàn của tiêu đen quyện cùng vị ngọt béo tự nhiên của cá basa, tất cả hòa quyện trong nước kho đậm đà, cay cay, mặn ngọt vừa phải, tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn, đưa cơm. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và khám phá Cách Làm Cá Basa Kho Tiêu thơm ngon, chuẩn vị nhà làm qua bài viết chi tiết dưới đây nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có món cá basa kho tiêu ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Cá basa: 500g (chọn khúc giữa hoặc đuôi cá để món ăn béo ngậy hơn)
- Thịt ba chỉ: 100g (tạo độ ngậy, nếu thích bạn có thể dùng mỡ heo thay thế)
Nguyên liệu tạo vị:
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt hiểm: 3-5 trái (gia giảm tùy khẩu vị)
- Tiêu đen xay: 1 muỗng canh
- Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Hành lá, ngò rí: 50g
Lưu ý: Đối với những bạn yêu thích vị cay nồng của tiêu, có thể gia tăng lượng tiêu đen xay theo khẩu vị.
Cá basa kho tiêu
Dụng cụ cần thiết
- Nồi kho cá (nên chọn loại nồi đất để món ăn thơm ngon hơn)
- Chảo chống dính
- Dao, thớt
- Bát tô
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá basa làm sạch, rửa với nước muối pha loãng rồi cắt khúc vừa ăn. Để khử mùi tanh của cá, bạn có thể dùng rượu trắng hoặc gừng chà xát lên mình cá.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt hiểm bỏ cuống, băm nhuyễn.
- Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2: Ướp cá basa
Cho cá basa vào bát tô, thêm 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm. Trộn đều và ướp cá trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Mẹo nhỏ: Để cá basa thêm đậm đà, bạn có thể chiên sơ qua cá trước khi kho.
Bước 3: Kho cá
- Bắc nồi kho cá lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng.
- Phi thơm phần hành tím, tỏi băm còn lại với chút dầu ăn.
- Cho thịt ba chỉ vào xào săn, tiếp đến cho cá basa đã ướp vào đảo đều tay.
- Thêm 1 chén nước vào nồi cá, đun sôi với lửa lớn. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, nêm thêm nước mắm, đường, hạt nêm cho vừa ăn.
- Kho cá liu riu trong khoảng 30-45 phút cho đến khi nước kho sánh lại, cá chín mềm và thấm đều gia vị.
Lưu ý: Trong quá trình kho, bạn nên hạn chế đảo cá để tránh làm cá bị nát.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
Khi cá đã chín mềm, cho phần ớt băm vào nồi, rắc thêm chút tiêu xay, hành lá cắt nhỏ lên trên. Tắt bếp, múc cá ra đĩa, rưới thêm chút nước kho lên trên và thưởng thức cùng cơm trắng.
Món cá basa kho tiêu
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn mua cá basa tươi ngon, có nguồn gốc rõ ràng.
- Để món cá basa kho tiêu thêm phần hấp dẫn, bạn có thể cho thêm nước dừa tươi vào kho cùng.
- Nếu không thích vị ngọt của đường, bạn có thể thay thế bằng đường phạt.
- Món cá basa kho tiêu ăn nóng với cơm trắng là ngon nhất. Bạn cũng có thể ăn kèm với các loại rau luộc, dưa chua hoặc canh chua để bữa ăn thêm phần tròn vị.
Thông tin bổ sung
- Cá basa là loại cá giàu protein, vitamin D và omega-3, rất tốt cho sức khỏe tim mạch.
- Món cá basa kho tiêu có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày. Khi ăn, bạn nên hâm nóng lại để món ăn ngon hơn.
Cá basa kho tiêu là một món ăn dân dã, dễ làm nhưng lại vô cùng thơm ngon và đưa cơm. Hy vọng với công thức chi tiết trên đây, bạn có thể tự tay thực hiện thành công món ăn này để chiêu đãi cả gia đình. Đừng quên theo dõi “Khám Phá Lịch Sử” để bỏ túi thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé! Và nếu bạn có bất kỳ thắc mắc nào, hãy để lại bình luận bên dưới, chúng tôi sẽ giải đáp giúp bạn.
