Cá bống kho nghệ, món ăn dân dã, mộc mạc nhưng lại mang trong mình hương vị đậm đà, khó quên của ẩm thực Việt. Từng miếng cá bống béo ngậy, thấm đẫm gia vị, hòa quyện cùng vị thơm nồng của nghệ tươi, vị cay cay của ớt hiểm, tạo nên một bản hòa ca hương vị tuyệt vời, đánh thức mọi giác quan. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và thực hiện món cá bống kho nghệ thơm ngon đúng điệu này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có một nồi cá bống kho nghệ thơm ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Cá bống: 500g (nên chọn cá bống đồng, mình dày, tươi ngon)
- Nghệ tươi: 1 củ nhỏ (khoảng 50g)
- Hành tím: 3-4 củ
- Ớt hiểm: 3-4 trái (tùy khẩu vị)
- Tỏi: 1 củ
Nguyên liệu tạo vị:
- Nước mắm ngon: 4 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Hạt tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Cá bống đồng tươi ngon
Dụng cụ cần thiết
- Nồi đất hoặc nồi gang (giúp cá chín đều, giữ nhiệt tốt)
- Chảo nhỏ
- Dao, thớt
- Bát tô
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá bống làm sạch ruột, đánh vảy, cắt bỏ vây, rửa sạch với nước muối pha loãng. Để ráo nước.
- Nghệ tươi gọt vỏ, rửa sạch, giã nhỏ hoặc xay nhuyễn.
- Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt hiểm bỏ cuống, rửa sạch, để nguyên trái hoặc băm nhỏ tùy thích.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Mẹo nhỏ:
- Để khử mùi tanh của cá bống, bạn có thể rửa cá với một chút rượu trắng hoặc nước gừng pha loãng.
- Nên dùng nghệ tươi để món ăn có màu vàng đẹp mắt và hương thơm tự nhiên. Nếu không có nghệ tươi, bạn có thể thay thế bằng bột nghệ, tuy nhiên hương vị món ăn sẽ kém hấp dẫn hơn.
Bước 2: Ướp cá bống
- Cho cá bống vào tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, 1/2 số hành tím băm, 1/2 số tỏi băm và 1/2 số nghệ giã nhỏ.
- Trộn đều, ướp cá trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Kho cá
- Bắc nồi đất lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, đun nóng.
- Cho phần hành tím, tỏi băm còn lại vào phi thơm.
- Tiếp theo, cho cá bống đã ướp vào nồi, đảo đều tay cho cá săn lại.
- Thêm nước sôi vào nồi sao cho ngập mặt cá.
- Đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 1 tiếng cho cá chín mềm.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Cho ớt hiểm vào nồi, kho thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.
Lưu ý:
- Khi kho cá, nên để lửa nhỏ và kho trong thời gian dài để cá chín mềm và thấm đều gia vị.
- Không nên trở cá quá nhiều lần, tránh làm cá bị nát.
- Trong quá trình kho, nếu nước cạn có thể thêm nước sôi vào, tránh thêm nước lạnh làm cá bị tanh.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
- Múc cá bống kho nghệ ra đĩa, trang trí thêm vài cọng rau thơm cho đẹp mắt.
- Món cá bống kho nghệ ngon nhất khi ăn nóng, chấm kèm nước mắm ớt hoặc ăn cùng cơm trắng đều rất tuyệt vời.
Cá bống kho nghệ hấp dẫn
Thông tin bổ sung
- Cá bống là loại cá giàu chất dinh dưỡng, chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe.
- Món cá bống kho nghệ có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 2-3 ngày.
Kết luận
Vậy là bạn đã hoàn thành món cá bống kho nghệ thơm ngon đậm đà hương vị quê hương rồi đấy. Chúc bạn thành công và có những bữa cơm ngon miệng bên gia đình! Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé! Bạn có thể tham khảo thêm cách làm cá sặc kho tiêu tại đây.
