Cá bống kho tiêu, một món ăn dân dã, mộc mạc mang đậm hương vị đồng quê Việt Nam. Từng miếng cá bống kho rim thấm vị, mặn ngọt hài hòa, hòa quyện cùng vị cay nồng của tiêu đen, khiến bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng. Hôm nay, hãy cùng “Khám phá lịch sử” vào bếp và trổ tài với công thức cá bống kho tiêu chay, một phiên bản thanh đạm nhưng vẫn giữ được hương vị thơm ngon đặc trưng nhé!
Nguyên liệu
Để chế biến món cá bống kho tiêu chay, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Nấm đùi gà: 200g (chọn nấm đùi gà tươi, to bản)
- Đậu hũ chiên: 1 miếng (khoảng 200g)
- Nước dừa tươi: 1 chén (khoảng 250ml)
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt tươi: 2 trái
- Hành lá: 3 nhánh
- Ngò rí: 1 nhánh nhỏ
Nguyên liệu tạo vị:
- Nước mắm chay: 3 muỗng canh
- Đường thốt nốt: 2 muỗng canh
- Tiêu đen xay: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Lưu ý: Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Dụng cụ
- Nồi đất hoặc chảo sâu lòng
- Dao, thớt
- Muỗng, đũa
- Bát tô
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Nấm đùi gà cắt bỏ phần gốc cứng, rửa sạch, để ráo. Sau đó, dùng dao khía nhẹ vài đường trên thân nấm để nấm dễ ngấm gia vị.
- Đậu hũ chiên cắt miếng vuông vừa ăn.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt tươi bỏ cuống, băm nhỏ.
- Hành lá, ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Ướp nấm và đậu hũ
- Cho nấm đùi gà và đậu hũ chiên vào tô.
- Thêm 1 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh đường thốt nốt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 phần hành tỏi băm, ớt băm. Trộn đều và ướp trong khoảng 15-20 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Kho cá bống chay
- Bắc nồi đất lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
- Phi thơm phần hành tỏi băm còn lại.
- Cho nấm đùi gà và đậu hũ đã ướp vào xào sơ cho săn lại.
- Đổ nước dừa tươi vào nồi, đun sôi.
- Nêm thêm 2 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh đường thốt nốt.
- Hạ nhỏ lửa, kho liu riu trong khoảng 30-45 phút cho đến khi nước kho sánh lại, nấm và đậu hũ ngấm đều gia vị.
- Nêm nếm lại cho vừa ăn.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
- Rắc tiêu đen xay, hành lá và ngò rí lên trên.
- Tắt bếp, múc cá bống kho tiêu chay ra đĩa và thưởng thức nóng cùng cơm trắng.
Cá bống kho tiêu chay
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn nấm đùi gà tươi, to bản để món ăn thêm phần hấp dẫn.
- Bạn có thể thay thế nước dừa tươi bằng nước lọc hoặc nước hầm rau củ để món ăn thêm phần thanh đạm.
- Để món cá bống kho tiêu chay thêm phần đậm đà, bạn có thể cho thêm một chút nước màu kho cá chay vào nồi kho.
- Trong quá trình kho, nên hạn chế đảo nhiều để nấm không bị nát.
- Bạn có thể ăn kèm cá bống kho tiêu chay với cơm trắng, rau luộc, canh chua… để bữa cơm thêm phần trọn vẹn.
Thông tin bổ sung
Giá trị dinh dưỡng: Món cá bống kho tiêu chay cung cấp một lượng lớn protein từ nấm và đậu hũ, chất xơ, vitamin và khoáng chất từ rau củ. Món ăn này cũng chứa ít chất béo và cholesterol, phù hợp cho người ăn chay, ăn kiêng hoặc muốn bổ sung rau củ vào thực đơn.
Món ăn kèm: Cá bống kho tiêu chay thường được ăn kèm với cơm trắng, rau luộc, canh chua hoặc canh rau củ.
Bảo quản: Bạn có thể bảo quản món ăn trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày. Khi ăn, bạn có thể hâm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc chảo chống dính.
Bánh tráng cuốn thịt heo nướng
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món cá bống kho tiêu chay thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy. Hãy vào bếp và trổ tài cho cả nhà cùng thưởng thức nhé! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với “Khám phá lịch sử” bằng cách để lại bình luận bên dưới. Và nếu bạn yêu thích ẩm thực chay, hãy cùng khám phá thêm nhiều công thức hấp dẫn khác tại đây.
