Cá bống kho tộ, món ăn dân dã mang đậm hương vị đồng quê Việt Nam, luôn có sức hấp dẫn kỳ lạ với bất kỳ ai từng nếm thử. Miếng cá bống béo ngậy, thấm đẫm gia vị cay cay, mặn ngọt, hòa quyện cùng vị thơm lừng của hành, tiêu, ớt, chắc chắn sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và thực hiện món cá bống kho tộ thơm ngon, đưa cơm này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có nồi cá bống kho tộ ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Cá bống: 500g (nên chọn cá bống đồng, tươi ngon)
Nguyên liệu tạo vị:
- Thịt ba chỉ: 100g
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt hiểm: 5 trái (tùy chỉnh theo khẩu vị)
- Nước màu dừa: 3 muỗng canh
- Nước mắm ngon: 4 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Hạt tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Hành lá, ngò rí: 50g
Dụng cụ nấu ăn
- Nồi đất hoặc nồi gang
- Chảo chống dính
- Dao, thớt
- Bát tô
Các bước thực hiện món cá bống kho tộ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá bống làm sạch, bỏ ruột, cắt khúc vừa ăn. Rửa sạch với nước muối pha loãng để khử mùi tanh.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt hiểm bỏ cuống, băm nhuyễn.
- Hành lá, ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Ướp cá bống
- Cho cá bống vào tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh hành tím băm, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh ớt băm. Trộn đều và ướp cá trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Kho cá bống
- Bắc nồi đất lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng.
- Cho thịt ba chỉ vào xào săn, sau đó cho hành tím, tỏi băm còn lại vào phi thơm.
- Cho cá bống đã ướp vào nồi, đảo đều tay cho cá săn lại.
- Thêm nước màu dừa, nước mắm, đường, ớt băm còn lại vào nồi. Đảo đều, đun sôi với lửa lớn.
- Khi cá sôi, hạ nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 1 tiếng cho cá chín mềm, nước kho sánh lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
- Khi cá chín, rắc hành lá, ngò rí lên trên, tắt bếp.
- Múc cá ra đĩa, ăn nóng với cơm trắng.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn cá bống đồng tươi ngon để món ăn thêm đậm đà.
- Có thể thay thế cá bống đồng bằng cá bống tượng, cá bống cát tùy theo sở thích.
- Nên kho cá bằng nồi đất hoặc nồi gang để giữ nhiệt tốt, giúp cá chín đều và thơm ngon hơn.
- Kho cá với lửa nhỏ liu riu để cá chín từ từ, thấm đều gia vị và không bị cháy.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn, tránh kho cá quá mặn hoặc quá ngọt.
