Cá bống lau kho tộ, cái tên mộc mạc ấy lại gợi lên biết bao kỷ niệm về bữa cơm gia đình ấm cúng, chan chứa hương vị quê hương. Miếng cá bống lau béo ngậy, thấm đẫm gia vị đậm đà, kết hợp cùng vị cay nồng của ớt, vị thơm nồng của hành tỏi, tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn, khiến ai đã từng nếm thử đều nhớ mãi không quên. Hôm nay, hãy cùng vào bếp và thực hiện món cá bống lau kho tộ ngon đúng điệu miền Tây nhé!
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Để có một nồi cá bống lau kho tộ thơm ngon, đậm đà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên Liệu Chính:
- Cá bống lau: 500g (nên chọn cá tươi, mình dày, mắt sáng)
- Thịt ba chỉ: 150g (tạo độ béo ngậy, nếu không thích có thể bỏ qua)
Gia Vị Tạo Nên Linh Hồn Món Ăn:
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt hiểm: 3 – 5 trái (gia giảm tùy theo khẩu vị)
- Hành lá: 3 nhánh
- Đường thốt nốt: 2 muỗng canh (cho màu sắc đẹp mắt và vị ngọt thanh)
- Nước mắm ngon: 4 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu đen: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Cá Bống Lau Tươi Ngon
Dụng Cụ Cần Thiết
- Nồi đất kho cá (nếu không có có thể dùng nồi gang hoặc nồi inox đáy dày)
- Chảo nhỏ
- Dao, thớt
- Bát tô
Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
Cá bống lau làm sạch vảy, bỏ ruột, rửa sạch với nước muối pha loãng, để ráo. Bạn có thể cắt cá thành khúc vừa ăn hoặc để nguyên con tùy thích.
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn.
Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt hiểm bỏ cuống, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2: Ướp Cá
Cho cá bống lau vào tô, thêm 1 muỗng canh hành tím băm, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh đường thốt nốt. Trộn đều và ướp cá trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Kho Cá
Bắc nồi đất lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Cho phần hành tím, tỏi băm còn lại vào phi thơm. Tiếp đến, cho thịt ba chỉ vào xào săn.
Cho cá bống lau đã ướp vào nồi, đảo đều tay cho cá săn lại. Thêm 1 chén nước lọc vào nồi, đun sôi.
Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 30 – 45 phút cho đến khi nước cá sánh lại, miếng cá chuyển màu vàng cánh gián đẹp mắt. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 4: Hoàn Thành Và Thưởng Thức
Cho ớt hiểm băm vào nồi cá kho, rắc thêm chút tiêu xay và hành lá cắt nhỏ lên trên. Tắt bếp, múc cá ra đĩa, trang trí thêm vài lát ớt cho đẹp mắt.
Cá Bống Lau Kho Tộ
Lưu Ý Và Mẹo Nhỏ Cho Món Cá Bống Lau Kho Tộ Thêm Ngon
- Nên chọn mua cá bống lau tươi ngon, mình dày, mắt sáng, không có mùi hôi tanh.
- Kho cá bằng nồi đất sẽ giúp món ăn thơm ngon, giữ được hương vị truyền thống. Nếu không có nồi đất, bạn có thể dùng nồi gang hoặc nồi inox đáy dày để thay thế.
- Trong quá trình kho cá, bạn nên để lửa nhỏ liu riu, tránh để lửa lớn sẽ làm cá bị cháy khét.
- Để món cá bống lau kho tộ thêm phần hấp dẫn, bạn có thể cho thêm một ít nước dừa tươi vào kho cùng.
- Cá bống lau kho tộ ăn nóng với cơm trắng là ngon nhất.
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm cách làm các món cá kho khác như: cá dứa kho dưa chua, cá rô phi kho tiêu… để làm phong phú thêm thực đơn của gia đình.
Kết Luận
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món cá bống lau kho tộ thơm ngon, đậm đà hương vị quê hương rồi đấy. Chúc bạn thành công và có những bữa cơm ngon miệng bên gia đình! Hãy chia sẻ thành quả của bạn và khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác trên website Khám Phá Lịch Sử nhé!
