Cá bớp kho tộ – món ăn dân dã, quen thuộc với bao thế hệ người Việt. Hương vị đậm đà của cá bớp tươi ngon hòa quyện cùng nước kho tộ sóng sánh, mặn ngọt vừa phải, thoảng hương thơm nồng của tiêu, ớt, tỏi… tất cả tạo nên một món ăn “bắt cơm” khó cưỡng, đặc biệt là trong những ngày mưa se lạnh.
Hãy cùng vào bếp và khám phá Cách Làm Cá Bớp Kho Tộ đơn giản mà ngon “chuẩn vị” qua bài viết dưới đây nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có một nồi cá bớp kho tộ thơm ngon, đậm đà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính
- Cá bớp: 500g (nên chọn khúc cá dày mình, ít xương)
- Thịt ba chỉ: 100g (tạo độ ngậy, nếu thích ăn béo có thể cho thêm)
Gia vị
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt tươi: 2 quả
- Hành lá: 3 nhánh
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Hạt tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Nước màu kho cá: 1 muỗng canh (có thể thay thế bằng nước hàng)
Dụng cụ cần thiết
- Nồi đất (hoặc nồi gang)
- Chảo
- Bát tô
- Đũa, thìa
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá bớp làm sạch, cắt khúc vừa ăn, ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 số hành tím băm, 1/2 số tỏi băm trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng nhỏ.
- Hành tím, tỏi còn lại băm nhuyễn.
- Ớt tươi bỏ hạt, thái lát.
- Hành lá rửa sạch, cắt khúc.
Bước 2: Kho cá
- Đặt nồi đất lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, phi thơm hành tím, tỏi băm.
- Cho thịt ba chỉ vào xào săn, sau đó cho cá bớp vào chiên sơ hai mặt.
- Thêm nước màu kho cá, đảo đều tay cho cá lên màu đẹp mắt.
- Đổ nước ngập mặt cá, đun sôi.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Hạ nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi nước cá cạn bớt, sánh lại, cá chín mềm thì tắt bếp.
Bước 3: Trang trí và thưởng thức
- Rắc hành lá, ớt tươi lên trên nồi cá kho.
- Dọn cá bớp kho tộ ra đĩa, ăn nóng với cơm trắng.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn cá bớp tươi ngon, khúc cá dày mình, ít xương để món ăn thêm hấp dẫn.
- Ướp cá với gia vị trước khi kho giúp cá ngấm đều gia vị, thơm ngon hơn.
- Kho cá bằng nồi đất hoặc nồi gang sẽ giúp cá chín đều, giữ được hương vị thơm ngon.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, có thể gia giảm tùy theo khẩu vị.
- Có thể cho thêm nước dừa tươi vào kho cùng cá để món ăn thêm phần béo ngậy, thơm ngon.
- “Bí kíp” để có món cá bớp kho tộ ngon “chuẩn vị” nằm ở việc canh lửa kho cá. Bạn nên kho cá ở lửa nhỏ, liu riu để cá chín đều, thấm gia vị.
