Canh chua cá cam lá giang, một món ăn dân dã, mang đậm hương vị đồng quê Việt Nam, đã từ lâu in sâu trong ký ức tuổi thơ của biết bao người. Vị chua thanh mát của lá giang hòa quyện cùng vị ngọt dịu của cá cam tạo nên một món canh chua hấp dẫn, kích thích vị giác, giúp bữa cơm thêm phần ngon miệng. Hãy cùng Khám Phá Lịch Sử vào bếp và thực hiện món ăn đơn giản mà vô cùng thơm ngon này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để nấu món canh chua cá cam lá giang thơm ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính
- Cá cam tươi: 500g (nên chọn cá còn tươi, mắt trong, mang đỏ tươi)
- Lá giang: 200g (chọn lá non, có màu xanh mướt)
Nguyên liệu tạo vị
- Cà chua: 2 quả
- Me chín: 50g
- Tỏi: 2 tép
- Hành tím: 1 củ
- Ớt tươi: 1-2 trái (tùy theo khẩu vị)
- Rau thơm: ngò gai, rau om, hành lá
- Gia vị: muối, đường, hạt tiêu, nước mắm, dầu ăn
Dụng cụ cần thiết
- Nồi nấu canh
- Chảo nhỏ
- Dao, thớt
- Rổ, rá
- Muỗng, vá
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá cam làm sạch, đánh vảy, bỏ ruột, rửa sạch với nước muối pha loãng rồi để ráo. Có thể cắt khúc hoặc để nguyên con tùy thích.
- Lá giang nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, vò nhẹ cho lá hơi dập.
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
- Me chín ngâm nước ấm, dầm lấy nước cốt, bỏ hạt.
- Tỏi, hành bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt tươi bỏ cuống, băm nhỏ.
- Rau thơm nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Nấu canh
- Phi thơm tỏi băm với 1 thìa cà phê dầu ăn, cho cá cam vào chiên sơ hai mặt cho cá săn lại.
- Cho cà chua vào xào cùng cho đến khi cà chua chín mềm.
- Đổ khoảng 1 lít nước vào nồi, đun sôi.
- Khi nước sôi, cho nước cốt me vào, nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm. Nếm lại cho vừa ăn.
- Cho cá cam vào nồi canh, đun lửa vừa cho cá chín.
- Khi cá chín, cho lá giang vào, đảo đều, tắt bếp ngay.
Bước 3: Thưởng thức
- Múc canh ra tô, rắc thêm hành ngò, rau om, ớt tươi lên trên.
- Dọn canh ra ăn nóng với cơm trắng.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn cá cam tươi sống để món canh có vị ngọt tự nhiên.
- Không nên nấu lá giang quá lâu, sẽ làm mất vị chua thanh và màu sắc đẹp mắt của món canh.
- Có thể thay thế cá cam bằng các loại cá khác như cá basa, cá lóc, cá trê…
- Khi nêm nếm gia vị, bạn nên nêm nhạt một chút vì khi cho lá giang vào canh sẽ chua hơn.
- Để món canh chua thêm phần hấp dẫn, bạn có thể cho thêm một ít giá đỗ hoặc bạc hà vào khi canh đã tắt bếp.
- “Theo chuyên gia ẩm thực Nguyễn Thị Hà, để khử mùi tanh của cá hiệu quả, bạn nên rửa cá với nước vo gạo hoặc nước gừng pha loãng”.
Nguyên liệu làm canh chua cá cam lá giang
Trình bày món ăn
Bạn có thể trình bày món canh chua cá cam lá giang theo nhiều cách khác nhau:
- Trình bày đơn giản: Múc canh ra tô, rắc thêm rau thơm, ớt và thưởng thức.
- Trình bày cầu kỳ: Dùng khuôn tạo hình cho cơm, đặt tô canh bên cạnh, trang trí thêm rau sống, rau thơm.
Thông tin bổ sung
- Canh chua cá cam lá giang là món ăn giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều protein, vitamin và khoáng chất.
- Món canh này rất thích hợp ăn kèm với cơm trắng, bún hoặc bánh mì.
- Bạn có thể bảo quản canh chua cá cam lá giang trong ngăn mát tủ lạnh và dùng hết trong vòng 2 ngày.
Món canh chua cá cam lá giang
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món canh chua cá cam lá giang thơm ngon, hấp dẫn. Hãy lưu lại công thức và trổ tài chiêu đãi cả nhà nhé! Đừng quên ghé thăm Khám Phá Lịch Sử để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác như cách làm bánh chưng.
