Cá chạch chiên giòn lá quế là món ăn dân dã, mộc mạc nhưng lại có sức hấp dẫn khó cưỡng. Miếng cá chạch béo ngậy, thơm lừng mùi lá quế giòn tan trong miệng, chấm cùng nước mắm chua ngọt cay cay, đảm bảo sẽ khiến bạn ăn hoài không ngán. Hôm nay, hãy cùng vào bếp với “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá cách làm món cá chạch chiên giòn lá quế thơm ngon, hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu chính
- Cá chạch: 500g
- Lá quế: 1 bó
- Ớt tươi: 3 quả
- Tỏi: 1 củ
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Chanh: 1 quả
Gia vị
- Muối: 1 thìa cà phê
- Tiêu: 1/2 thìa cà phê
- Bột ngọt: 1/2 thìa cà phê
- Nước mắm: 2 thìa canh
- Đường: 1 thìa canh
- Bột chiên giòn: 1 gói
- Dầu ăn: 500ml
Dụng cụ cần thiết
- Bát tô
- Chảo chống dính
- Rổ, rá
- Dao, thớt
- Đũa, thìa
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá chạch mua về làm sạch nhớt bằng cách chà xát với muối hạt hoặc giấm, sau đó rửa sạch lại với nước, để ráo. Bạn có thể nhờ người bán làm sạch sẵn để tiết kiệm thời gian.
- Lá quế nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, để ráo.
- Ớt tươi bỏ cuống, rửa sạch, băm nhỏ.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Mẹo nhỏ: Để cá chạch sạch nhớt nhanh chóng, bạn có thể cho một ít muối hạt hoặc giấm vào túi nilon, cho cá vào, bóp nhẹ và xả lại với nước.
Bước 2: Ướp cá chạch
- Cho cá chạch vào bát tô, thêm 1/2 thìa cà phê muối, 1/4 thìa cà phê tiêu, 1/4 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 phần tỏi băm, 1/2 phần gừng băm vào, trộn đều. Ướp cá trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Lưu ý: Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Bước 3: Pha bột chiên giòn
- Cho bột chiên giòn ra bát, thêm nước lạnh vào từ từ, khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn và có độ sánh sệt vừa phải.
Mẹo nhỏ: Nên dùng nước lạnh để pha bột, bột sẽ giòn ngon hơn.
Bước 4: Chiên cá chạch
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
- Nhúng từng con cá chạch vào bột chiên giòn, sao cho bột áo đều khắp mình cá.
- Gắp cá chạch đã nhúng bột cho vào chảo dầu nóng, chiên ở lửa vừa cho đến khi cá chín vàng đều hai mặt thì vớt ra, để ráo dầu.
Lưu ý: Không nên chiên cá ở lửa quá to sẽ khiến cá dễ bị cháy mà bên trong chưa chín.
Bước 5: Chiên lá quế
- Vẫn sử dụng chảo dầu chiên cá, cho lá quế vào chiên giòn. Lưu ý đảo đều tay để lá quế không bị cháy. Khi lá quế chuyển màu xanh đậm và giòn tan thì vớt ra, để ráo dầu.
Mẹo nhỏ: Để lá quế giòn lâu, bạn có thể cho thêm một chút muối vào dầu chiên.
Bước 6: Pha nước chấm
- Cho vào bát 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1/2 phần tỏi băm, 1/2 phần ớt băm, 1/2 quả chanh vắt lấy nước cốt, khuấy đều cho tan gia vị.
Lưu ý: Bạn có thể điều chỉnh lượng đường, chanh, ớt cho phù hợp với khẩu vị.
Trình bày món ăn
- Xếp cá chạch chiên giòn ra đĩa, rắc lá quế chiên giòn lên trên.
- Dọn cá chạch chiên giòn lá quế kèm bát nước chấm và thưởng thức.
Cá chạch chiên giòn lá quế
Thông tin bổ sung
- Món cá chạch chiên giòn lá quế có thể ăn kèm với cơm trắng, bún hoặc làm món nhậu đều rất ngon.
- Cá chạch là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe.
- Để bảo quản cá chạch chiên giòn được lâu, bạn nên để nguội hẳn rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Kết luận
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món cá chạch chiên giòn lá quế thơm ngon, hấp dẫn rồi. Món ăn dân dã này chắc chắn sẽ khiến cả nhà thích mê. Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
Mâm cơm cá chạch chiên giòn lá quế
Bạn đã thử làm món cá chạch chiên giòn lá quế này chưa? Hãy chia sẻ thành quả của bạn với “Khám Phá Lịch Sử” bằng cách để lại bình luận bên dưới nhé! Và đừng quên theo dõi website để khám phá thêm nhiều món ngon Việt Nam khác!
Bạn có thể tham khảo thêm cách làm các món ăn khác từ cá:
