Cá chạch chiên lá lốt, nghe tên thôi đã thấy quen thuộc và gợi nhớ hương vị đồng quê bình dị. Miếng cá chạch giòn tan, béo ngậy, thấm đẫm gia vị đậm đà, được bao bọc bởi lớp lá lốt thơm lừng, tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn, “đưa cơm” phải biết. Hôm nay, hãy cùng tôi vào bếp khám phá cách làm món cá chạch chiên lá lốt thơm ngon, đơn giản mà ai cũng có thể thực hiện thành công nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để chế biến món cá chạch chiên lá lốt thơm ngon, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính
- Cá chạch: 500g
- Lá lốt: 100g (khoảng 20-25 lá)
Gia vị ướp cá
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 3 tép
- Sả: 2 cây
- Ớt: 1-2 quả (tùy khẩu vị)
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Nguyên liệu khác
- Bột chiên giòn: 100g
- Bột mì: 50g
- Trứng gà: 1 quả
- Dầu ăn: 500ml (dùng để chiên cá)
Cá chạch đã làm sạch
Dụng cụ cần thiết
- Bát tô
- Dao
- Thớt
- Chảo chống dính
- Đũa
- Muỗng
- Rổ/ rá
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá chạch: Làm sạch nhớt bằng cách xát muối hoặc giấm, sau đó rửa sạch với nước, để ráo. Có thể để nguyên con hoặc cắt khúc tùy theo sở thích.
- Lá lốt: Rửa sạch, để ráo.
- Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
- Sả: Bóc lớp vỏ ngoài, băm nhỏ phần gốc, phần thân đập dập.
- Ớt: Bỏ cuống, băm nhỏ.
Bước 2: Ướp cá
- Cho cá chạch vào tô, thêm hành tím băm, tỏi băm, sả băm, ớt băm, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, tiêu xay và 1 muỗng canh dầu ăn vào. Trộn đều, ướp trong khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị.
Bước 3: Pha bột chiên
- Cho bột chiên giòn và bột mì vào tô, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, trộn đều.
- Đập trứng gà vào tô bột, thêm nước lọc từ từ vào, vừa thêm vừa khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bột sánh mịn, không quá đặc cũng không quá loãng là được.
Bước 4: Chiên cá
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đun nóng dầu ở lửa vừa.
- Nhúng từng con cá chạch vào bột chiên, sao cho bột áo đều khắp mình cá.
- Gắp cá đã nhúng bột cho vào chảo dầu nóng, chiên đến khi cá chín vàng đều hai mặt thì vớt ra, để ráo dầu.
Cá chạch chiên lá lốt
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn cá chạch đồng tươi ngon, thịt chắc, không có mùi tanh.
- Có thể thay cá chạch bằng cá lóc, cá rô phi hoặc các loại cá khác tùy sở thích.
- Khi chiên cá, nên để lửa vừa, không nên để lửa quá to sẽ khiến cá dễ bị cháy mà bên trong chưa chín.
- Nên dùng chảo chống dính để chiên cá, giúp cá không bị dính chảo, dễ lật trở và món ăn cũng đẹp mắt hơn.
Trình bày món ăn
Cá chạch chiên lá lốt sau khi hoàn thành có màu vàng nâu đẹp mắt, mùi thơm hấp dẫn. Bạn có thể trình bày món ăn ra đĩa, trang trí thêm rau sống, dưa leo, cà chua cho đẹp mắt. Món này chấm kèm với nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt đều rất ngon.
Kết luận
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món cá chạch chiên lá lốt thơm ngon, hấp dẫn rồi. Món ăn dân dã, dễ làm này chắc chắn sẽ khiến cả nhà thích mê. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình! Hãy ghé thăm “Khám phá lịch sử” thường xuyên để cập nhật những công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
