Cá chạch kho sả nghệ, món ăn dân dã, bình dị mà lại ngon cơm đến lạ. Thịt cá chạch béo ngậy, thấm đượm vị cay nồng của ớt, vị thơm lừng của sả nghệ, hòa quyện cùng vị ngọt thanh của nước dừa tươi, tạo nên một hương vị độc đáo, khiến ai đã thử một lần đều nhớ mãi. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và thực hiện món cá chạch kho sả nghệ thơm ngon, đậm đà hương vị quê hương này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có một nồi cá chạch kho sả nghệ thơm ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính
- Cá chạch: 500g (chọn cá chạch đồng tươi ngon, con mập, đều nhau)
- Sả: 3 cây
- Nghệ: 1 củ nhỏ
- Ớt hiểm: 3 – 4 quả (tùy khẩu vị)
Nguyên liệu tạo vị
- Nước dừa tươi: 1 chén (khoảng 250ml)
- Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
Nguyên liệu trang trí (không bắt buộc)
- Hành lá: 2 nhánh
- Ngò rí: 2 nhánh
- Ớt sừng đỏ: 1 quả
Dụng cụ cần có
- Nồi đất hoặc nồi gang (để kho cá ngon hơn)
- Dao, thớt
- Bát tô
- Thìa, muỗng
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá chạch: Làm sạch nhớt cá bằng cách tuốt với muối hoặc chà xát với tro bếp, sau đó rửa sạch lại với nước. Có thể cắt khúc hoặc để nguyên con tùy ý thích.
- Sả: 2 cây đập dập, băm nhỏ. 1 cây còn lại cắt khúc dài khoảng 3 – 4cm.
- Nghệ: Gọt vỏ, rửa sạch, giã nhuyễn.
- Ớt hiểm: Băm nhỏ.
- Hành lá, ngò rí: Rửa sạch, cắt nhỏ.
- Ớt sừng đỏ: Bỏ cuống, thái lát mỏng.
Lưu ý:
- Nên chọn cá chạch đồng tươi ngon, thịt săn chắc, không bị nát.
- Để khử mùi tanh của cá, có thể rửa cá với rượu trắng hoặc giấm pha loãng.
Bước 2: Ướp cá
- Cho cá chạch vào bát tô, thêm sả băm, nghệ giã nhuyễn, ớt hiểm băm, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu.
- Tr trộn đều, ướp cá trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Mẹo nhỏ:
- Để cá chạch kho được đậm đà hơn, bạn có thể ướp cá qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.
Bước 3: Kho cá
- Xếp sả cắt khúc xuống đáy nồi.
- Cho cá chạch đã ướp vào nồi, thêm nước dừa tươi sao cho ngập mặt cá.
- Đun sôi trên lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ, đun liu riu cho đến khi cá chín mềm, nước kho sánh lại.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Lưu ý:
- Nên dùng nồi đất hoặc nồi gang để kho cá sẽ giúp cá chín đều, thơm ngon hơn.
- Trong quá trình kho, không nên đảo cá quá nhiều lần sẽ làm nát cá.
Bước 4: Trang trí và thưởng thức
- Múc cá chạch kho sả nghệ ra đĩa, rắc thêm hành lá, ngò rí, ớt sừng thái lát lên trên cho đẹp mắt.
- Món này ăn nóng với cơm trắng là ngon nhất.
Mẹo nhỏ:
- Cá chạch kho sả nghệ để nguội, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh có thể dùng được trong 2 – 3 ngày. Khi ăn, bạn chỉ cần hâm nóng lại là được.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Để cá chạch kho không bị tanh, bạn nên làm sạch nhớt cá thật kỹ.
- Nên dùng nước dừa tươi để kho cá sẽ giúp món ăn thơm ngon, đậm đà hơn.
- Có thể cho thêm một ít riềng giã nhuyễn vào kho cùng để tăng hương vị cho món ăn.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, tránh để món ăn quá mặn hoặc quá nhạt.
Thông tin bổ sung
Cá chạch là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe. Món cá chạch kho sả nghệ không chỉ ngon miệng mà còn có tác dụng giải nhiệt, bổ khí huyết.
Cá chạch kho sả nghệ
Kết luận
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món cá chạch kho sả nghệ thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy! Món ăn mang đậm hương vị đồng quê dân dã, chắc chắn sẽ khiến cả nhà bạn thích mê.
Bạn còn chần chừ gì nữa mà không thử trổ tài vào bếp chiêu đãi cả nhà? Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” thường xuyên để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
Cá chạch kho sả nghệ
Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào về Cách Làm Cá Chạch Kho Sả Nghệ, hãy để lại bình luận bên dưới nhé! Và đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với mọi người!
