Cá chai kho tiêu, món ăn dân dã mà đậm đà hương vị, luôn có sức hấp dẫn kỳ lạ với bất kỳ ai. Miếng cá chai béo ngậy thấm đượm vị cay nồng của tiêu, vị mặn mà của nước mắm, hòa quyện cùng vị ngọt thanh của đường, tạo nên một bản hòa ca hương vị khó cưỡng. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và chinh phục món cá chai kho tiêu thơm ngon này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có được nồi cá chai kho tiêu thơm ngon đúng điệu, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Cá chai: 500g (nên chọn cá tươi, mắt trong, mang đỏ, thịt săn chắc)
- Thịt ba chỉ: 100g (tạo độ béo ngậy cho món ăn)
Gia vị tạo nên linh hồn món ăn:
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt hiểm: 5 trái (gia giảm tùy theo khẩu vị)
- Hành lá: 3 nhánh
- Tiêu đen: 1 muỗng canh
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
Cá chai tươi
Dụng cụ hỗ trợ
Bên cạnh nguyên liệu, chúng ta cũng cần chuẩn bị một số dụng cụ cần thiết sau:
- Nồi đất hoặc nồi gang (giúp món ăn chín đều và giữ nhiệt tốt)
- Chảo nhỏ (dùng để rang tiêu)
- Dao, thớt, muỗng, đũa, tô, chén,…
Các bước thực hiện món cá chai kho tiêu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá chai làm sạch, bỏ ruột, đánh vảy, cắt khúc vừa ăn. Sau đó, ướp cá với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh tiêu, 1/2 số hành tím băm và tỏi băm trong khoảng 30 phút cho cá thấm gia vị.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn.
- Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Phần đầu hành trắng chẻ nhỏ, phần lá xanh cắt nhỏ.
- Ớt hiểm bỏ cuống, băm nhỏ.
Bước 2: Rang tiêu và tiến hành kho cá
- Bắc chảo nhỏ lên bếp, cho tiêu đen vào rang thơm. Sau đó, cho tiêu ra cối giã dập.
- Phi thơm phần hành tím băm còn lại với dầu ăn, cho thịt ba chỉ vào xào săn.
- Xếp cá chai đã ướp vào nồi, rưới phần mỡ và thịt ba chỉ đã xào lên trên. Thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, tiêu đã giã dập, ớt băm, đầu hành trắng vào nồi.
- Đổ thêm nước ngập mặt cá. Đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ, kho liu riu cho đến khi cá chín mềm, nước kho sánh lại là được.
Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức
- Khi cá đã chín, rắc hành lá cắt nhỏ lên trên, tắt bếp.
- Múc cá chai kho tiêu ra đĩa, ăn nóng với cơm trắng.
Cá chai kho tiêu
Lưu ý và mẹo nhỏ cho món cá chai kho tiêu thêm phần hấp dẫn
- Nên chọn cá chai tươi sống để món ăn thêm phần thơm ngon.
- Nên kho cá bằng nồi đất hoặc nồi gang để cá chín đều, giữ nhiệt tốt và tăng thêm hương vị cho món ăn.
- Kho cá ở lửa nhỏ giúp cá chín đều từ trong ra ngoài và ngấm đều gia vị.
- Thêm một chút nước màu kho cá (mua sẵn hoặc tự làm) để món ăn có màu sắc đẹp mắt hơn.
- Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm cách làm món “hàu chiên xù sốt mayonnaise” tại đây: https://khamphalichsu.com/cach-lam-hau-chien-xu-sot-mayonnaise/ để có thêm sự lựa chọn cho bữa cơm gia đình thêm phong phú.
Kết luận
Cá chai kho tiêu là món ăn đơn giản, dễ làm nhưng lại vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Hy vọng với công thức chi tiết trên đây, bạn sẽ tự tin chế biến món ăn này để chiêu đãi cả gia đình. Chúc bạn thành công và đừng quên chia sẻ thành quả của mình với “Khám Phá Lịch Sử” nhé!
