Cá chẽm chưng tương là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Vị ngọt tự nhiên của cá chẽm hòa quyện cùng vị mặn mà của tương bần, điểm thêm chút cay nồng của ớt, tất cả tạo nên hương vị khó quên, khiến bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và khám phá cách làm món cá chẽm chưng tương thơm ngon, hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu chính
- Cá chẽm: 1 con (khoảng 500g – 700g)
- Tương bần: 3 muỗng canh
- Hành tím: 3 củ
- Ớt sừng: 2 trái
- Hành lá: 3 nhánh
- Ngò rí: 1 nắm nhỏ
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
Nguyên liệu tạo vị (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị)
- Gừng: 1 nhánh nhỏ (giã nát)
- Tỏi: 2 tép (băm nhỏ)
Cá chẽm chưng tương
Dụng cụ cần thiết
- Nồi đất hoặc chảo chống dính
- Dao, thớt, bát tô
- Đĩa, muỗng, đũa
Các bước thực hiện
-
Sơ chế nguyên liệu:
- Cá chẽm làm sạch, đánh vảy, bỏ ruột, rửa sạch với nước muối pha loãng rồi để ráo. Có thể cắt cá thành khúc vừa ăn hoặc để nguyên con tùy ý thích.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt sừng bỏ cuống, thái lát.
- Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
- Pha nước mắm chấm: Cho 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước lọc vào bát, khuấy đều cho tan. Thêm ớt, tỏi băm vào tùy khẩu vị.
-
Ướp cá:
- Cho cá chẽm vào tô, thêm 1 muỗng canh tương bần, 1/2 muỗng canh hành tím băm, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh dầu ăn, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường vào. Trộn đều và ướp cá trong khoảng 15-20 phút cho ngấm gia vị.
-
Chưng cá:
- Xếp hành lá, gừng đập dập xuống đáy nồi đất. Cho cá đã ướp lên trên, rưới phần nước ướp cá vào nồi.
- Bắc nồi lên bếp, đun lửa lớn cho đến khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa, đậy nắp và chưng trong khoảng 20-25 phút.
- Thỉnh thoảng mở nắp nồi, dùng muỗng múc nước sốt cá rưới đều lên mình cá cho ngấm gia vị.
- Khi cá chín, tắt bếp, thêm hành lá, ngò rí cắt nhỏ lên trên và thưởng thức.
Bữa cơm gia đình với món cá chẽm chưng tương
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn cá chẽm tươi ngon, thịt săn chắc để món ăn có hương vị thơm ngon nhất.
- Có thể thay thế tương bần bằng nước màu kho cá hoặc nước mắm kho quẹt để tạo màu sắc và hương vị khác biệt.
- Khi chưng cá, nên dùng lửa nhỏ liu riu để cá chín đều từ trong ra ngoài và không bị cháy.
- Để món ăn thêm đậm đà, có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Cá chẽm chưng tương ăn nóng với cơm trắng là ngon nhất. Có thể dùng kèm các loại rau sống, dưa leo, cà chua để tăng thêm hương vị.
Thông tin bổ sung
- Cá chẽm là loại cá giàu dinh dưỡng, chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe.
- Món cá chẽm chưng tương có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 2-3 ngày.
Hy vọng với công thức chi tiết và dễ hiểu từ “Khám Phá Lịch Sử”, bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công món cá chẽm chưng tương thơm ngon, đậm đà cho cả gia đình cùng thưởng thức. Chúc bạn thành công và đừng quên chia sẻ thành quả của mình với mọi người nhé!
Bạn có muốn tìm hiểu thêm về các món ăn hấp dẫn khác từ cá chẽm? Hãy cùng khám phá cách làm cá chẽm hấp nước tương tại đây: https://khamphalichsu.com/cach-lam-ca-chem-hap-nuoc-tuong/
