Cá chẽm kho dứa là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Vị ngọt thanh của cá chẽm hòa quyện cùng vị chua chua, ngọt ngọt của dứa, thêm chút cay nồng của ớt hiểm tạo nên hương vị hài hòa, khó cưỡng. Hôm nay, hãy cùng vào bếp với “Khám Phá Lịch Sử” để thực hiện món cá chẽm kho dứa thơm ngon, đậm đà này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để thực hiện món cá chẽm kho dứa, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Cá chẽm: 1 con (khoảng 500g)
- Dứa (thơm): 1/2 quả
- Thịt ba chỉ: 100g
Gia vị:
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt hiểm: 2-3 trái (tùy khẩu vị)
- Hành lá: 3 nhánh
- Rau răm: 1 mớ nhỏ
- Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Dụng cụ cần thiết
- Nồi đất hoặc chảo có nắp đậy
- Dao, thớt
- Bát tô
- Muỗng, đũa
Cá chẽm kho dứa
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá chẽm làm sạch, bỏ ruột, đánh vảy, cắt khúc vừa ăn. Rửa sạch với nước muối pha loãng rồi để ráo.
- Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng vừa ăn hoặc thái lát xéo tùy thích.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt hiểm bỏ cuống, băm nhỏ.
- Hành lá, rau răm nhặt bỏ rễ, rửa sạch, thái nhỏ.
Lưu ý: Để khử mùi tanh của cá, bạn có thể dùng chanh hoặc giấm chà xát lên mình cá, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Bước 2: Ướp cá
- Cho cá chẽm vào tô, ướp cùng 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 số hành tím băm, 1/2 số tỏi băm, 1/2 số ớt hiểm băm. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị.
Mẹo nhỏ: Để cá nhanh ngấm gia vị, bạn có thể dùng dao khứa nhẹ vài đường trên mình cá.
Bước 3: Kho cá
- Đặt nồi đất hoặc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng.
- Cho phần hành tím, tỏi băm còn lại vào phi thơm. Tiếp theo, cho thịt ba chỉ vào xào săn.
- Xếp cá chẽm đã ướp vào nồi, thêm dứa, phần ớt hiểm băm còn lại vào. Đổ thêm 1 chén nước lọc vào nồi, đun sôi.
- Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ, đậy nắp nồi, kho cá khoảng 30-45 phút.
Lưu ý: Trong quá trình kho, bạn nên nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
- Khi cá chín, mở nắp nồi, cho hành lá, rau răm thái nhỏ vào. Đun thêm khoảng 1 phút cho rau chín tái thì tắt bếp.
- Múc cá chẽm kho dứa ra đĩa, trang trí thêm ớt tỉa hoa (nếu thích).
- Món này ăn nóng với cơm trắng rất ngon.
Cá chẽm kho dứa hoàn thành
Mẹo nhỏ giúp món cá chẽm kho dứa thêm ngon
- Nên chọn dứa vừa chín tới, không quá xanh cũng không quá chín để món ăn có vị chua ngọt hài hòa.
- Bạn có thể thay thế nước lọc bằng nước dừa tươi để món cá kho thêm ngọt nước, thơm ngon hơn.
- Nên dùng nồi đất hoặc chảo đáy dày để kho cá, giúp cá chín đều, không bị cháy khét.
- Khi kho cá, bạn nên để lửa nhỏ, đậy kín nắp nồi để cá chín từ từ, ngấm đều gia vị.
Thông tin bổ sung
Cá chẽm kho dứa không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn rất giàu dinh dưỡng. Cá chẽm chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe. Dứa giàu vitamin C, chất xơ và bromelain, có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường sức đề kháng.
Cá chẽm kho dứa có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 ngày. Khi ăn, bạn có thể hâm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc chảo chống dính.
Trên đây là Cách Làm Cá Chẽm Kho Dứa thơm ngon, đậm đà, đưa cơm cực đỉnh. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này để chiêu đãi cả nhà nhé! Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” thường xuyên để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
Nếu bạn có bất kỳ thắc mắc nào về cách làm món cá chẽm kho dứa, hãy để lại bình luận bên dưới, chúng tôi sẽ giải đáp sớm nhất. Và đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi nhé!
