Cá chép chiên xù là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Từng miếng cá vàng ươm, giòn tan, thơm phức, chấm cùng nước mắm chua ngọt cay cay tạo nên hương vị khó cưỡng, khiến cả nhà đều thích mê. Hãy cùng tôi vào bếp và khám phá cách làm món cá chép chiên xù đơn giản mà ngon tuyệt này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu chính
- Cá chép: 1 con (khoảng 1kg)
- Trứng gà: 2 quả
- Bột chiên giòn: 200g
- Bột mì: 50g
Nguyên liệu tạo vị
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 3 tép
- Ớt: 1 quả (tùy chọn, cho ai thích ăn cay)
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Chanh: 1 quả
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 500ml
Dụng cụ cần thiết
- Chảo chống dính
- Tô lớn
- Đĩa
- Dao
- Thớt
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá chép đánh vảy, moi ruột, bỏ mang, rửa sạch với nước muối pha loãng. Khứa vài đường chéo trên thân cá để cá nhanh chín và ngấm gia vị hơn.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, thái sợi.
- Ớt bỏ cuống, thái lát.
Bước 2: Ướp cá
- Cho cá chép vào tô, ướp với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 phần hành tím băm, 1/2 phần tỏi băm, gừng thái sợi. Trộn đều và để cá ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
Bước 3: Pha bột chiên
- Cho bột chiên giòn và bột mì vào tô, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều.
- Đập 2 quả trứng gà vào tô riêng, đánh tan.
Bước 4: Chiên cá
- Đun nóng dầu ăn trong chảo.
- Nhúng cá vào tô bột, áo đều bột lên khắp mình cá.
- Tiếp tục nhúng cá vào tô trứng, đảm bảo cá được phủ đều lớp trứng.
- Thả cá vào chảo dầu nóng, chiên ở lửa vừa. Lưu ý không nên cho quá nhiều cá vào chiên cùng lúc, cá sẽ không chín đều.
- Chiên cá đến khi vàng đều hai mặt thì vớt ra, để ráo dầu.
Bước 5: Pha nước chấm
- Pha nước mắm chua ngọt: Cho 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, nước cốt 1/2 quả chanh vào bát, khuấy đều cho tan đường. Thêm 1/2 phần hành tím, tỏi băm còn lại và ớt thái lát vào bát nước mắm.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn cá chép tươi ngon, thịt chắc, không có mùi tanh.
- Có thể thay thế bột chiên giòn bằng bột chiên xù để tạo lớp vỏ giòn rụm hơn.
- Khi chiên cá, nên để lửa vừa, không nên để lửa quá to sẽ khiến cá dễ bị cháy.
- Để kiểm tra xem dầu đã đủ nóng chưa, bạn có thể nhúng đũa vào chảo dầu, nếu thấy dầu sủi bọt xung quanh đũa là được.
- Để món cá chiên xù thêm phần hấp dẫn, bạn có thể trang trí thêm rau sống, dưa leo, cà chua,…
Cá chép chiên xù
Trình bày món ăn
Cá chép chiên xù sau khi chiên xong có thể bày lên đĩa, trang trí thêm rau sống, dưa leo, cà chua,… Món này ăn kèm cơm nóng và chấm cùng nước mắm chua ngọt thì ngon tuyệt cú mèo.
Thông tin bổ sung
Cá chép là loại cá nước ngọt phổ biến ở Việt Nam, giàu protein, vitamin và khoáng chất, rất tốt cho sức khỏe. Món cá chép chiên xù không chỉ thơm ngon mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể.
Mâm cơm cá chép chiên xù
Kết luận
Cách Làm Cá Chép Chiên Xù thật đơn giản phải không nào? Chỉ cần bỏ ra một chút thời gian là bạn đã có ngay món ăn ngon miệng, chiêu đãi cả nhà. Chúc các bạn thành công và đừng quên chia sẻ thành quả của mình với chúng tôi nhé! Đừng quên ghé thăm website Khám Phá Lịch Sử để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác như cách làm cá thu hấp, cách làm cá chim hấp xì dầu,…
