Cá chép kho riềng là món ăn dân dã, quen thuộc với người dân Việt Nam, đặc biệt là ở các vùng nông thôn. Hương vị thơm ngon, đậm đà của món ăn này đã trở thành một phần ký ức tuổi thơ của biết bao thế hệ.
Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và trổ tài chế biến món cá chép kho riềng thơm ngon đúng điệu, đánh thức vị giác của cả gia đình nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có một nồi cá chép kho riềng ngon đúng điệu, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Cá chép: 1 con (khoảng 1kg – 1.2kg)
- Riềng: 1 củ lớn
- Ớt tươi: 3 – 4 quả
Gia vị:
- Nước mắm ngon: 5 thìa canh
- Đường: 3 thìa canh
- Hạt nêm: 2 thìa cà phê
- Tiêu xay: 1 thìa cà phê
- Dầu ăn: 2 thìa canh
Dụng cụ cần thiết
- Nồi đất hoặc nồi gang (nếu có)
- Dao, thớt
- Bát tô
- Thìa, muôi
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá chép làm sạch, bỏ mang, ruột, đánh vảy. Bạn có thể nhờ người bán làm sẵn để tiết kiệm thời gian. Khứa vài đường chéo trên thân cá để cá ngấm gia vị hơn.
- Riềng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng hoặc giã nhỏ tùy theo sở thích.
- Ớt tươi bỏ cuống, rửa sạch, 1 quả thái lát, số còn lại để nguyên.
Bước 2: Ướp cá
- Cho cá chép vào tô, ướp với 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay và 1/2 chỗ riềng đã sơ chế.
- Trộn đều, xoa bóp nhẹ nhàng cho cá ngấm gia vị. Ướp cá khoảng 30 phút.
Bước 3: Kho cá
- Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho phần riềng còn lại vào phi thơm.
- Cho cá chép đã ướp vào nồi, thêm 1 bát con nước sôi, đậy vung, đun lửa lớn.
- Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, nêm thêm 3 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, ớt thái lát và ớt nguyên quả. Nêm nếm lại cho vừa miệng.
- Tiếp tục kho cá ở lửa nhỏ cho đến khi nước cá cạn sệt, thịt cá chín mềm, thấm đều gia vị là được.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn cá chép tươi sống, có mắt sáng, thịt săn chắc để món ăn thêm thơm ngon.
- Nên dùng nồi đất hoặc nồi gang để kho cá, giúp cá chín đều, giữ được hương vị thơm ngon.
- Trong quá trình kho, không nên lật cá quá nhiều lần, tránh làm nát cá.
- Nếu muốn món cá chép kho riềng có màu sắc đẹp mắt, bạn có thể cho thêm một chút nước màu kho cá.
- Bạn có thể gia giảm lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Trình bày món ăn
- Múc cá chép kho riềng ra đĩa, trang trí thêm rau sống, dưa leo.
- Món cá chép kho riềng ăn nóng với cơm trắng là ngon nhất.
Cá chép kho riềng
Thông tin bổ sung
- Cá chép giàu chất dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe.
- Món cá chép kho riềng có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 2-3 ngày.
Bữa cơm gia đình
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món cá chép kho riềng thơm ngon, đậm đà hương vị đồng quê rồi đấy. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình! Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé! Bạn cũng có thể tham khảo thêm cách làm món cá đối kho me cũng rất đưa cơm tại đây.
