Cá chỉ vàng rim mẻ mắm, nghe cái tên thôi đã thấy hương vị đậm đà, dân dã của mảnh đất miền Trung hiện ra rõ nét. Từng miếng cá chỉ vàng giòn tan, thấm đẫm gia vị mặn mà của mắm, chua dịu của mẻ, cay cay của ớt hiểm, chắc chắn sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn. Hôm nay, hãy cùng vào bếp với “Khám Phá Lịch Sử” để chinh phục món ăn này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có món cá chỉ vàng rim mẻ mắm ngon đúng điệu, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính
- 200g cá chỉ vàng
- 2 thìa canh mẻ
- 1 thìa canh mắm ngon
- 1 thìa cà phê đường
- 1/2 thìa cà phê bột ngọt
- 3 tép tỏi
- 2 quả ớt hiểm
- Dầu ăn
Nguyên liệu tạo vị (có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị)
- 1 củ hành tím
- Hành lá
- Tiêu xay
Dụng cụ cần thiết
- Chảo chống dính
- Bát tô
- Thìa, đũa
- Dao, thớt
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá chỉ vàng mua về rửa sạch, để ráo. Nếu muốn món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể chiên sơ cá chỉ vàng cho vàng đều hai mặt.
- Mẻ lọc lấy nước cốt.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt hiểm bỏ cuống, băm nhỏ.
- Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Pha nước sốt
Cho vào bát tô 1 thìa canh mắm ngon, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa canh nước cốt mẻ, 1/2 chỗ tỏi băm, 1/2 chỗ ớt băm. Khuấy đều cho các gia vị tan hết.
Bước 3: Rim cá
- Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào đun nóng.
- Phi thơm hành tím băm, cho cá chỉ vàng vào đảo đều tay.
- Khi cá săn lại, cho phần nước sốt đã pha vào, hạ lửa nhỏ rim khoảng 10-15 phút cho cá thấm gia vị.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
- Khi nước sốt cạn sền sệt, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Rắc thêm chút tiêu xay, hành lá thái nhỏ, ớt băm lên trên cho đẹp mắt.
- Tắt bếp, gắp cá ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.
Cá chỉ vàng rim mẻ mắm
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn mua cá chỉ vàng loại ngon, có màu vàng óng, mình dày, thịt chắc.
- Khi rim cá, nên để lửa nhỏ và đảo đều tay để cá thấm gia vị đều hơn, không bị cháy.
- Nếu muốn món ăn có vị chua thanh hơn, bạn có thể cho thêm một chút nước cốt chanh vào khi nêm nếm gia vị.
- Có thể thay thế cá chỉ vàng bằng cá cơm khô hoặc cá lóc cũng rất ngon.
Thông tin bổ sung
- Món cá chỉ vàng rim mẻ mắm có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 ngày.
- Món ăn này rất thích hợp để ăn kèm với cơm nóng, bún hoặc bánh mì.
- Cá chỉ vàng là loại cá giàu canxi, vitamin D và omega-3, rất tốt cho sức khỏe.
Bánh mì cá chỉ vàng rim mẻ mắm
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món cá chỉ vàng rim mẻ mắm thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy. Chúc các bạn thành công và có những bữa cơm thật ngon miệng bên gia đình! Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
