Cá chiên giòn – món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Miếng cá vàng óng, thơm phức, thịt cá bên trong mềm ngọt, chấm kèm nước mắm chua ngọt cay cay thì ngon khó cưỡng. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp học Cách Làm Cá Chiên Giòn đơn giản mà ngon tuyệt cú mèo nhé!
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Để có món cá chiên giòn ngon đúng điệu, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Cá tươi ngon (cá rô phi, cá trắm, cá diêu hồng…): 500g
- Bột chiên giòn: 100g
- Bột năng (bột bắp): 50g
- Trứng gà: 1 quả
- Dầu ăn: 500ml
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 3 tép
- Ớt tươi: 1 quả (tùy chọn)
- Chanh tươi: 1 quả
- Rau sống ăn kèm (xà lách, rau thơm, dưa leo…)
Gia vị:
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
Dụng Cụ Cần Thiết
- Chảo chống dính
- Bát tô lớn
- Đũa
- Muỗng
- Dao
- Thớt
Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Sơ Chế Cá
Cá mua về đánh vẩy, làm sạch ruột, bỏ mang, cắt vây. Sau đó, bạn rửa cá với nước muối pha loãng để khử mùi tanh. Cuối cùng, cắt cá thành từng khúc vừa ăn hoặc để nguyên con tùy ý thích.
Mẹo nhỏ:
Để cá không bị bắn khi chiên, bạn nên dùng khăn giấy thấm khô cá trước khi chiên.
Bước 2: Pha Bột Chiên Giòn
Cho bột chiên giòn, bột năng, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm vào bát tô lớn, trộn đều.
Lưu ý:
- Tùy vào khẩu vị mà bạn có thể gia giảm lượng gia vị cho phù hợp.
- Nên sử dụng bột chiên giòn chuyên dụng để có lớp vỏ giòn rụm hơn.
Bước 3: Chiên Cá
Đập trứng gà vào bát bột đã pha, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh mịn. Đun nóng dầu ăn trong chảo. Nhúng từng miếng cá vào hỗn hợp bột, đảm bảo bột áo đều các mặt cá.
Thả nhẹ nhàng từng miếng cá vào chảo dầu nóng, chiên ở lửa vừa. Khi cá chín vàng đều các mặt, bạn vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Mẹo nhỏ:
- Chiên cá ở lửa vừa để cá chín đều từ trong ra ngoài.
- Không nên chiên cá quá lâu sẽ khiến cá bị khô, mất đi độ ngọt tự nhiên.
Bước 4: Pha Nước Chấm
Băm nhỏ hành tím, tỏi, ớt. Pha nước chấm theo công thức: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 quả chanh vắt lấy nước cốt, khuấy đều cho tan gia vị. Thêm hành, tỏi, ớt băm vào, nêm nếm lại cho vừa ăn.
Bước 5: Trình Bày Món Ăn
Xếp cá ra đĩa, trang trí thêm rau sống, dưa leo, cà chua cho đẹp mắt. Món cá chiên giòn chấm kèm nước mắm chua ngọt sẽ ngon hơn khi ăn nóng.
