Cá chiên xù, món ăn dân dã mà hấp dẫn biết bao thế hệ người Việt. Từng miếng cá vàng ươm, giòn tan trong miệng, hòa quyện cùng vị ngọt thanh tự nhiên, chấm thêm chút nước mắm chua ngọt cay cay thì thật là “hao cơm”. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và khám phá Cách Làm Cá Chiên Xù đơn giản mà ngon “tuyệt đỉnh” nhé!
Nguyên Liệu Chuẩn Bị Cho Món Cá Chiên Xù
Để có món cá chiên xù thơm ngon, giòn rụm, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Cá: 500g (Bạn có thể chọn cá diêu hồng, cá rô phi, cá basa, cá trắm… tùy theo sở thích. Cá tươi ngon là yếu tố quyết định đến hương vị món ăn, nên bạn hãy lựa những con cá còn bơi khỏe, mắt trong veo, vảy óng ánh nhé!)
- Trứng gà: 2 quả
- Bột chiên giòn: 1 gói (Bạn có thể tìm mua loại bột chiên giòn chuyên dụng cho món cá để tạo độ giòn xốp tối ưu.)
- Bột chiên xù: 1 gói
- Dầu ăn: 500ml (Nên chọn loại dầu ăn có khả năng chịu nhiệt cao như dầu đậu nành, dầu hạt cải…)
Gia vị:
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 3 tép
- Muối: 1 thìa cà phê
- Tiêu: 1/2 thìa cà phê
- Đường: 1/2 thìa cà phê
- Nước mắm: 1 thìa canh
- Bột ngọt: 1/2 thìa cà phê (tùy chọn)
- Ớt tươi: 1 quả (tùy chọn)
Dụng Cụ Cần Thiết
- Dao, thớt
- Bát tô
- Muỗng, đũa
- Chảo chống dính
- Giấy thấm dầu
Nguyên liệu làm cá chiên xù
Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-
Cá làm sạch, bỏ ruột, đánh vảy, cắt khúc vừa ăn.
Mẹo nhỏ: Để khử mùi tanh của cá, bạn có thể rửa cá với nước muối pha loãng hoặc chà xát cá với gừng, giấm.
-
Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
-
Ớt bỏ hạt, băm nhỏ.
Bước 2: Ướp cá
-
Cho cá vào tô, thêm 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 số hành tỏi băm vào, trộn đều.
Lưu ý: Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình mình.
-
Ướp cá ít nhất 30 phút cho cá ngấm đều gia vị.
Bước 3: Chiên cá
- Đập 2 quả trứng gà vào bát, đánh tan.
- Lăn cá lần lượt qua bột chiên giòn, trứng gà, rồi đến bột chiên xù sao cho bột bám đều vào cá.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho cá vào chiên ở lửa vừa.
Lưu ý: Bạn nên để lửa vừa và không nên cho quá nhiều cá vào chiên cùng lúc, tránh làm cá bị dính vào nhau hoặc không chín đều.
- Chiên cá đến khi vàng đều 2 mặt thì vớt ra, để lên giấy thấm dầu cho ráo mỡ.
Bước 4: Pha nước chấm
- Cho vào bát 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 3 thìa canh nước lọc, khuấy đều cho tan đường.
- Thêm tỏi, ớt băm vào, nêm nếm lại cho vừa miệng.
Lưu Ý và Mẹo Nhỏ
- Nên chọn cá tươi ngon để món ăn thêm phần hấp dẫn.
- Bạn có thể thay thế bột chiên giòn bằng bột mì hoặc bột năng.
- Để cá chiên được giòn lâu, bạn có thể chiên cá 2 lần. Lần 1 chiên sơ qua, lần 2 chiên lại cho đến khi cá vàng giòn.
- Khi chiên cá, bạn nên để lửa vừa, không nên để lửa quá to sẽ làm cá dễ bị cháy.
- Món cá chiên xù sẽ ngon hơn khi ăn kèm với cơm trắng, rau sống và nước mắm chua ngọt.
Món cá chiên xù giòn rụm, thơm ngon
Lời Kết
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món cá chiên xù giòn rụm, thơm ngon rồi đấy. Hy vọng với công thức chi tiết từ “Khám Phá Lịch Sử”, bạn sẽ tự tin trổ tài chiêu đãi cả nhà. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình!
Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với “Khám Phá Lịch Sử” bằng cách để lại bình luận bên dưới nhé. Và nếu bạn yêu thích ẩm thực Việt Nam, hãy ghé thăm Cách làm há cảo chiên xù sốt mayonnaise để khám phá thêm nhiều công thức hấp dẫn khác.
