Cá chim nấu canh chua là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm của người Việt, đặc biệt là ở miền Tây Nam Bộ. Vị chua thanh mát của canh hòa quyện cùng vị ngọt tự nhiên của cá chim tươi ngon, thêm chút cay nồng của ớt, thơm lừng của ngò gai, rau om tạo nên hương vị khó cưỡng. Món canh không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng, dễ ăn và dễ chế biến. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và thực hiện món ăn dân dã mà hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- Cá chim: 500g (nên chọn cá tươi, mắt sáng, thịt săn chắc)
- Cà chua: 2 quả chín
- Dứa (thơm): 1/2 quả
- Me chín: 1 vắt nhỏ (hoặc 2 muỗng canh me chua)
- Giá đỗ: 100g
- Đậu bắp: 100g
- Rau ngổ (rau om): 1 mớ
- Ngò gai: 1 mớ
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 3 tép
- Ớt: 2 quả (tùy khẩu vị)
Gia vị
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Đường: 1 muỗng canh
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Dụng cụ
- Nồi
- Chảo
- Dao
- Thớt
- Muỗng
- Đũa
- Rổ, rá
Các bước thực hiện
-
Sơ chế nguyên liệu:
- Cá chim làm sạch, cắt khúc vừa ăn, ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm. Ướp cá khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
- Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng vừa ăn.
- Me chín dầm với nước ấm, lọc lấy nước cốt me.
- Giá đỗ, đậu bắp rửa sạch, cắt khúc.
- Rau ngổ, ngò gai nhặt, rửa sạch, cắt nhỏ.
- Hành tím, tỏi còn lại băm nhỏ.
-
Chiên sơ cá:
- Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.
- Cho cá chim đã ướp vào chiên sơ hai mặt cho cá săn lại, không cần chiên chín kỹ.
-
Nấu canh:
- Cho hành tím, tỏi băm vào nồi phi thơm.
- Cho cà chua vào xào cho đến khi cà chua chín mềm.
- Đổ nước vào nồi, đun sôi.
- Cho dứa vào nồi nước dùng, nêm 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Cho cá chim đã chiên vào nồi nước dùng, đun lửa nhỏ khoảng 10 phút cho cá chín.
- Cho nước cốt me vào nồi canh.
- Cho giá đỗ, đậu bắp vào, đợi sôi lại thì tắt bếp.
-
Hoàn thành:
- Múc canh ra tô, rắc rau ngổ, ngò gai, ớt cắt lát lên trên.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn cá chim tươi, thịt săn chắc để món canh thêm ngon.
- Chiên sơ cá trước khi nấu giúp cá không bị nát và giữ được vị ngọt.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, có thể gia giảm theo khẩu vị.
- Nên dùng canh nóng với cơm trắng để cảm nhận hết hương vị thơm ngon của món ăn.
- Có thể thay thế cá chim bằng cá lóc, cá basa, cá trê…
Cá chim nấu canh chua
Trình bày món ăn
Món cá chim nấu canh chua có thể trình bày đơn giản trong tô, hoặc cầu kỳ hơn bằng cách trang trí thêm hoa cà chua, ớt tỉa hoa…
Trang trí cá chim nấu canh chua
Kết luận
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món cá chim nấu canh chua thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy! Món ăn dân dã, dễ làm này chắc chắn sẽ khiến cả gia đình bạn thích mê. Còn chần chờ gì nữa, hãy vào bếp trổ tài ngay thôi nào! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với “Khám Phá Lịch Sử” bằng cách để lại bình luận bên dưới nhé. Và nếu bạn muốn khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác, hãy ghé thăm chuyên mục ẩm thực của chúng tôi!
