Cá chốt kho tiêu lá quế, cái tên thôi đã gợi lên hương vị đồng quê, dân dã mà đậm đà khó quên. Vị ngọt tự nhiên của cá chốt hòa quyện cùng vị cay nồng của tiêu, hương thơm đặc trưng của lá quế, tất cả tạo nên một món ăn ngon cơm, ấm bụng, đặc biệt thích hợp cho những ngày mưa se lạnh.
Hôm nay, hãy cùng tôi vào bếp và khám phá cách làm món cá chốt kho tiêu lá quế thơm ngon, đơn giản mà ai cũng có thể thực hiện thành công nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu chính:
- Cá chốt: 500g (nên chọn cá chốt đồng, tươi ngon, kích thước vừa phải)
- Thịt ba chỉ: 100g (thịt ba chỉ sẽ giúp món cá kho béo ngậy, đậm đà hơn)
Gia vị tạo nên linh hồn món ăn:
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 2 củ
- Ớt hiểm: 3 – 4 trái (gia giảm tùy theo khẩu vị)
- Tiêu đen: 1 thìa cà phê
- Lá quế: 5 – 7 lá (nên chọn lá quế tươi, có màu xanh non, hương thơm nồng)
- Nước mắm: 3 thìa canh
- Đường: 2 thìa canh
- Muối: 1/2 thìa cà phê
- Dầu ăn: 2 thìa canh
Nguyên liệu làm cá chốt kho tiêu lá quế
Dụng cụ cần thiết
- Nồi đất hoặc nồi gang (nồi đất sẽ giúp món cá kho ngon hơn, giữ được hương vị truyền thống)
- Chảo nhỏ
- Bát tô
- Dao, thớt
Các bước thực hiện món cá chốt kho tiêu lá quế
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá chốt làm sạch, đánh vảy, bỏ ruột, cắt khúc vừa ăn. Rửa sạch với nước muối pha loãng để khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt hiểm bỏ cuống, băm nhỏ hoặc để nguyên quả tùy thích.
Mẹo nhỏ: Để cá chốt sạch nhớt và không bị tanh, bạn có thể dùng muối hột chà xát nhẹ nhàng lên thân cá, sau đó rửa sạch lại với nước.
Bước 2: Ướp cá
- Cho cá chốt, thịt ba chỉ vào bát tô.
- Thêm 1 thìa cà phê hành tím băm, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê muối vào bát.
- Trộn đều tất cả nguyên liệu, ướp cá trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Rang tiêu
- Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa cà phê tiêu vào rang thơm.
- Tiêu rang xong cho ra bát, để nguội rồi giã nhỏ.
Bước 4: Kho cá
- Bắc nồi kho cá lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào đun nóng.
- Phi thơm phần hành tím, tỏi băm còn lại.
- Cho cá chốt và thịt ba chỉ đã ướp vào nồi, đảo đều tay cho săn lại.
- Thêm nước lọc vào nồi sao cho ngập mặt cá.
- Cho lá quế, ớt hiểm vào nồi.
- Đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu trong khoảng 1 – 2 tiếng cho đến khi cá chín mềm, nước kho cá sánh lại.
Lưu ý: Trong quá trình kho, nên hạn chế mở nắp nồi để cá không bị tanh và giữ được hương thơm.
Bước 5: Hoàn thành món ăn
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Tắt bếp, rắc phần tiêu đã giã nhỏ lên trên.
- Múc cá ra đĩa, trang trí thêm vài cọng rau thơm cho đẹp mắt.
Lưu ý và mẹo nhỏ cho món cá chốt kho tiêu lá quế thêm đậm đà
- Nên chọn cá chốt tươi ngon, kích thước vừa phải để món ăn được ngon nhất.
- Thịt ba chỉ có thể thay thế bằng mỡ heo để món cá béo ngậy hơn.
- Có thể gia giảm lượng ớt hiểm tùy theo khẩu vị.
- Nếu không có nồi đất, có thể dùng nồi gang hoặc nồi inox để kho cá. Tuy nhiên, nồi đất sẽ giúp món cá kho ngon hơn, giữ được hương vị truyền thống.
- Kho cá bằng lửa nhỏ liu riu sẽ giúp cá chín đều, thấm gia vị và không bị cháy khét.
Cá chốt kho tiêu lá quế
Trình bày và thưởng thức
Cá chốt kho tiêu lá quế sau khi hoàn thành có màu sắc vô cùng hấp dẫn. Cá vàng óng ánh, thịt ba chỉ trắng ngần, điểm xuyết vài lát ớt đỏ tươi, tất cả hòa quyện trong nước kho sánh vàng, thơm nức mùi tiêu, lá quế.
Bạn có thể múc cá ra đĩa sâu lòng, ăn kèm cơm nóng, chấm cùng nước mắm ớt cay cay hoặc đơn giản chỉ cần chan nước kho cá vào cơm cũng đủ “bắt cơm” vô cùng. Món cá này còn rất hợp để ăn kèm với các loại rau sống như rau muống luộc, rau lang luộc, dưa leo, cà chua,…
Thông tin bổ sung
- Cá chốt là loại cá nước ngọt, giàu chất dinh dưỡng, đặc biệt là protein, vitamin và khoáng chất.
- Món cá chốt kho tiêu lá quế có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày. Khi ăn, bạn có thể hâm nóng lại trên bếp hoặc cho vào lò vi sóng.
Vậy là bạn đã hoàn thành món cá chốt kho tiêu lá quế thơm ngon, đậm đà hương vị quê nhà rồi đấy. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất dễ làm, phù hợp với mọi gia đình. Hãy thử trổ tài vào bếp chiêu đãi cả nhà ngay hôm nay bạn nhé!
Bạn có muốn khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn ngon, hấp dẫn khác? Hãy ghé thăm chuyên mục Ẩm Thực của Khám Phá Lịch Sử để cập nhật những bài viết mới nhất nhé!
Nếu bạn thích bài viết này, hãy chia sẻ với bạn bè và đừng quên để lại bình luận bên dưới để chia sẻ cảm nhận của bạn với chúng tôi. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
