Cá chuồn chiên nghệ – cái tên vừa dân dã, vừa mộc mạc, gợi nhớ về hương vị thơm ngon của món ăn bình dị quê nhà. Từng con cá chuồn tươi rói được chiên vàng giòn rụm, thấm đượm gia vị, kết hợp cùng hương thơm nồng ấm của nghệ tươi, tạo nên một món ăn ngon khó cưỡng. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và khám phá Cách Làm Cá Chuồn Chiên Nghệ đơn giản mà ngon tuyệt cú mèo nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu chính
- Cá chuồn: 500g (chọn cá tươi, mắt trong, thịt săn chắc)
- Nghệ tươi: 1 củ nhỏ (khoảng 50g)
- Bột chiên giòn: 100g
- Bột gạo: 2 muỗng canh
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 3 tép
- Ớt: 1 quả (tùy chọn, cho người thích ăn cay)
- Rau sống ăn kèm: Xà lách, rau thơm, dưa leo…
Gia vị
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: Vừa đủ
Cá chuồn đông lạnh
Dụng cụ cần thiết
- Chảo chống dính
- Tô, đĩa
- Dao, thớt
- Muỗng, đũa
Các bước thực hiện
-
Sơ chế nguyên liệu:
- Cá chuồn làm sạch, bỏ ruột, đánh vảy, cắt bỏ vây, rửa sạch, để ráo.
- Nghệ tươi gọt vỏ, giã nhuyễn.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt bỏ hạt, thái lát.
- Rau sống nhặt sạch, ngâm nước muối loãng, rửa sạch, để ráo.
-
Ướp cá:
- Cho cá chuồn vào tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 phần hành tỏi băm, 1/2 phần nghệ giã nhuyễn vào, trộn đều. Ướp cá trong khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
-
Pha bột chiên:
- Cho bột chiên giòn, bột gạo vào tô, thêm chút nước lọc, khuấy đều cho đến khi bột sánh mịn, không quá đặc cũng không quá loãng.
-
Chiên cá:
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đun nóng dầu.
- Nhúng từng con cá chuồn vào bột chiên, sao cho bột áo đều hai mặt cá.
- Cho cá vào chiên ngập dầu với lửa vừa.
- Khi cá vàng đều hai mặt, vớt ra, để ráo dầu.
-
Làm nước mắm chấm:
- Pha nước mắm chấm theo tỉ lệ: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước lọc, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Thêm tỏi, ớt băm nhuyễn vào, khuấy đều.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Chọn cá chuồn tươi ngon là yếu tố quan trọng quyết định độ ngon của món ăn. Nên chọn cá còn tươi, mắt trong, thịt săn chắc.
- Có thể thay thế bột chiên giòn bằng bột mì hoặc bột năng.
- Khi chiên cá, nên chiên ngập dầu và để lửa vừa để cá chín đều từ trong ra ngoài.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Cá chuồn chiên nghệ
Trình bày món ăn
- Xếp cá ra đĩa, trang trí thêm rau sống, dưa leo.
- Dùng kèm cơm trắng và nước mắm chấm.
Cá chuồn chiên nghệ giòn tan, thơm phức, chấm cùng nước mắm chua ngọt cay cay, ăn kèm rau sống tươi mát, tạo nên hương vị hài hòa, khó quên. Vị ngọt tự nhiên của cá, vị thơm của nghệ, kết hợp cùng vị beo béo của dầu ăn, tất cả hòa quyện tạo nên một món ăn ngon, hấp dẫn.
Bạn đã sẵn sàng vào bếp để chiêu đãi cả nhà món cá chuồn chiên nghệ thơm ngon này chưa? Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
