Cá cơm kho keo là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Hương vị đậm đà của cá cơm hòa quyện cùng vị ngọt mặn của nước mắm keo, thêm chút cay cay của ớt hiểm, tất cả tạo nên một món ăn ngon khó cưỡng, đưa cơm cực kỳ. Hãy cùng vào bếp và thực hiện món cá cơm kho keo thơm ngon hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có món cá cơm kho keo thơm ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- 500g cá cơm tươi (nên chọn loại cá cơm than hoặc cá cơm bạc mình dày)
- 1 củ hành tím
- 2-3 nhánh tỏi
- 1 quả ớt sừng
- 2-3 quả ớt hiểm
- 1/2 thìa cà phê tiêu xay
- 2-3 thìa canh nước mắm ngon
- 1 thìa canh đường
- 1 thìa canh dầu ăn
Nguyên liệu tạo vị:
- Muối
- Bột ngọt (tùy chọn)
- Hạt nêm (tùy chọn)
Lưu ý: Bạn có thể gia giảm lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình.
Dụng cụ cần thiết
Để chế biến món cá cơm kho keo, bạn cần chuẩn bị những dụng cụ sau:
- Bát tô
- Chảo hoặc nồi đất (nồi đất sẽ giúp món ăn ngon hơn)
- Dao
- Thớt
- Muỗng
- Đũa
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá cơm: Làm sạch ruột cá, rửa sạch với nước muối pha loãng, để ráo.
- Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt sừng: Bỏ cuống, thái lát.
- Ớt hiểm: Bỏ cuống, để nguyên quả hoặc đập dập.
Lưu ý:
- Nên chọn cá cơm tươi, mình dày để khi kho cá không bị nát.
- Để cá cơm không bị tanh, bạn có thể rửa cá với nước vo gạo hoặc nước gừng pha loãng.
Bước 2: Ướp cá cơm
- Cho cá cơm vào bát tô, thêm 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh đường, 1/2 phần hành tỏi băm vào, trộn đều.
- Ướp cá khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị.
Mẹo nhỏ:
- Bạn có thể thêm 1 thìa cà phê bột ngọt hoặc hạt nêm vào ướp cùng cá để món ăn thêm đậm đà.
Bước 3: Kho cá
- Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào, phi thơm phần hành tỏi băm còn lại.
- Cho cá cơm đã ướp vào chảo, dàn đều cá.
- Thêm 1/2 bát con nước lọc vào chảo cá, đun sôi với lửa vừa.
- Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi cá chín mềm và nước kho cá sệt lại.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Cho ớt sừng, ớt hiểm vào, kho thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.
Lưu ý:
- Không nên kho cá quá lâu sẽ khiến cá bị khô, cứng.
- Nên dùng đũa đảo nhẹ tay để cá không bị nát.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
- Múc cá cơm kho keo ra đĩa, trang trí thêm vài lát ớt cho đẹp mắt.
- Món này ăn nóng với cơm trắng là ngon nhất.
Cá cơm kho keo
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Chọn cá cơm tươi, mình dày để món ăn ngon hơn.
- Rửa cá cơm với nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo để khử mùi tanh.
- Có thể thay thế nước lọc bằng nước dừa tươi để món cá kho thêm ngọt nước, thơm ngon hơn.
- Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn sau khi cá chín.
- Bảo quản cá cơm kho keo trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.
Thông tin bổ sung
- Món cá cơm kho keo có thể ăn kèm với các loại rau sống như rau muống luộc, dưa leo, cà chua…
- Để bảo quản cá cơm kho keo được lâu, bạn cho cá vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Cá cơm kho keo với cơm trắng
Cá cơm kho keo là món ăn dân dã, dễ làm mà lại hao cơm. Hy vọng với công thức chi tiết trên đây, bạn đã có thể tự tay vào bếp chế biến món cá cơm kho keo thơm ngon, hấp dẫn cho cả gia đình cùng thưởng thức. Chúc bạn thành công!
Bạn có muốn khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác? Hãy ghé thăm website Khám Phá Lịch Sử của chúng tôi để cập nhật thêm nhiều thông tin bổ ích nhé! Và đừng quên chia sẻ thành quả nấu nướng của bạn với chúng tôi bằng cách để lại bình luận bên dưới bài viết.
