Bạn đã bao giờ nghe đến món cá cơm kho quẹt ba chỉ, một món ăn dân dã nhưng lại vô cùng hấp dẫn của ẩm thực Việt Nam chưa? Hương vị đậm đà của cá cơm kết hợp với vị béo ngậy của ba chỉ, cùng chút cay nồng của ớt hiểm và vị ngọt dịu của đường tạo nên một món ăn khó cưỡng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn Cách Làm Cá Cơm Kho Quẹt Ba Chỉ thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà. Hãy cùng vào bếp và trổ tài chiêu đãi cả gia đình món ăn độc đáo này nhé!
Nguyên liệu
Để chế biến món cá cơm kho quẹt ba chỉ, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Cá cơm khô: 200g (nên chọn loại cá cơm mình dày, màu trắng đục, có mùi thơm đặc trưng)
- Ba chỉ: 100g (chọn miếng ba chỉ có cả nạc và mỡ, tỷ lệ nạc mỡ khoảng 7:3 là vừa)
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt hiểm: 5-7 quả (tùy theo khẩu vị ăn cay của bạn)
- Đường: 2 muỗng canh
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Nguyên liệu ăn kèm:
- Rau sống: Xà lách, rau thơm, dưa leo (tùy chọn)
- Bún tươi hoặc cơm trắng: ăn kèm
Dụng cụ
- Chảo đất hoặc nồi đáy dày
- Bát tô
- Dao, thớt
- Thìa, muỗng
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá cơm khô: Rửa sạch, để ráo nước. Nếu cá cơm to có thể cắt đôi hoặc để nguyên con tùy ý.
- Ba chỉ: Rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn.
- Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt hiểm: Bỏ cuống, rửa sạch, băm nhuyễn hoặc để nguyên quả.
Bước 2: Ướp cá và thịt
- Cho cá cơm, ba chỉ vào bát tô.
- Thêm 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 số hành tỏi băm, 1/2 số ớt băm vào bát.
- Trộn đều, ướp khoảng 30 phút cho cá và thịt ngấm gia vị.
Bước 3: Kho cá
- Cho chảo đất lên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn.
- Phi thơm phần hành tỏi băm còn lại cho đến khi chuyển màu vàng nhẹ.
- Cho cá cơm, ba chỉ đã ướp vào chảo, đảo đều tay cho đến khi cá săn lại.
- Thêm 1 bát con nước lọc vào chảo, đun sôi.
- Hạ nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi cá chín mềm, nước kho sánh lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Thêm phần ớt băm còn lại vào, đảo đều, tắt bếp.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
- Múc cá cơm kho quẹt ba chỉ ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay lên trên.
- Trang trí thêm vài cọng rau thơm cho đẹp mắt.
- Dọn ăn kèm với cơm trắng, bún tươi và rau sống.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Chọn cá cơm khô ngon, mình dày, màu trắng đục, có mùi thơm đặc trưng.
- Khi kho nên dùng chảo đất hoặc nồi đáy dày để giữ nhiệt tốt, giúp cá chín đều và ngon hơn.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, có thể gia giảm lượng ớt tùy theo khẩu vị.
- Để món ăn thêm hấp dẫn, bạn có thể cho thêm một chút nước màu kho cá hoặc caramel vào trong quá trình kho.
- Theo chia sẻ của chuyên gia ẩm thực Nguyễn Thị Hương (giảng viên trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội), “Để món cá cơm kho quẹt ba chỉ dậy mùi thơm hơn, bạn nên rang cá cơm khô trên lửa nhỏ cho đến khi chuyển màu vàng nhạt trước khi kho.”
Trình bày món ăn
- Trình bày đơn giản: Múc cá cơm kho quẹt ra đĩa, ăn kèm cơm nóng.
- Trình bày cầu kỳ: Múc cá cơm kho quẹt ra niêu đất, giữ nóng trên bếp cồn, ăn kèm cơm trắng, bún tươi, rau sống, dưa leo.
Cá cơm kho quẹt ba chỉ trình bày đơn giản
Thông tin bổ sung
- Giá trị dinh dưỡng: Cá cơm là nguồn cung cấp canxi, vitamin D, protein dồi dào. Ba chỉ cung cấp năng lượng và chất béo.
- Món ăn kèm: Cá cơm kho quẹt ba chỉ thường được ăn kèm với cơm trắng, bún tươi, rau sống, dưa leo.
- Cách bảo quản: Cá cơm kho quẹt ba chỉ sau khi nguội có thể cho vào hộp kín bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được 2-3 ngày.
Cá cơm kho quẹt ba chỉ trình bày cầu kỳ
Kết luận
Cá cơm kho quẹt ba chỉ là một món ăn dân dã, dễ làm nhưng lại vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Hy vọng với công thức chi tiết trong bài viết này, bạn sẽ tự tin vào bếp trổ tài chiêu đãi cả gia đình món ăn đặc biệt này. Chúc bạn thành công và có những bữa cơm ngon miệng!
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm các món ngon khác tại đây:
Hãy chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi bằng cách để lại bình luận bên dưới nhé!
