Cá cơm kho rim cay, món ăn dân dã mà hao cơm vô đối, từ lâu đã trở thành một phần không thể thiếu trong bữa cơm của người Việt. Hương vị đậm đà của cá cơm hòa quyện cùng vị cay nồng của ớt, vị ngọt thanh của đường, tất cả tạo nên một bản hòa tấu tuyệt vời đánh thức mọi giác quan. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và khám phá Cách Làm Cá Cơm Kho Rim Cay ngon đúng điệu, khiến cả nhà tấm tắc khen ngợi nhé!
Nguyên liệu
Để có món cá cơm kho rim cay thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Cá cơm tươi: 500g (nên chọn cá cơm size vừa, mình dày, tươi roi rói)
- Ớt tươi: 5-7 quả (tùy khẩu vị, có thể dùng ớt hiểm hoặc ớt sừng)
- Tỏi: 1 củ lớn (khoảng 3-4 tép)
- Hành tím: 3-4 củ
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
Nguyên liệu tạo vị:
- Nước mắm ngon: 4 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 3 muỗng canh
Dụng cụ
- Nồi đất hoặc chảo sâu lòng
- Bát tô
- Dao, thớt
- Muỗng, đũa
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-
Cá cơm: Rửa sạch, để ráo nước. Có thể bỏ phần ruột hoặc để nguyên con tùy theo sở thích.
Mẹo nhỏ: Bạn có thể ngâm cá cơm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút để cá cứng cáp hơn, khi kho sẽ không bị nát.
-
Ớt tươi: Bỏ cuống, rửa sạch, băm nhỏ hoặc thái lát.
-
Tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
-
Hành tím: Bóc vỏ, thái mỏng.
-
Gừng: Rửa sạch, cạo vỏ, thái sợi.
Bước 2: Ướp cá
- Cho cá cơm vào bát tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 số tỏi băm, 1/2 số ớt băm, 1/2 số hành tím thái mỏng và một ít tiêu xay. Trộn đều và ướp cá khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Kho cá
- Bắc nồi đất lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
- Phi thơm phần hành tím, tỏi, ớt băm còn lại cho đến khi dậy mùi thơm.
- Cho cá cơm đã ướp vào nồi, dàn đều.
- Đổ phần nước ướp cá còn lại vào nồi.
- Thêm nước lọc vào nồi sao cho ngập mặt cá.
- Đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi cá chín mềm và nước kho sánh lại.
Lưu ý: Trong quá trình kho, nên hạn chế đảo cá để tránh làm nát cá. Bạn có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
- Khi cá đã chín mềm, cho gừng thái sợi lên trên, tắt bếp.
- Múc cá cơm kho rim cay ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay và thưởng thức cùng cơm nóng.
Cá cơm kho rim cay
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Chọn cá cơm tươi, mình dày, size vừa ăn sẽ giúp món ăn ngon hơn.
- Nên dùng nồi đất hoặc chảo sâu lòng để kho cá, giúp cá chín đều và giữ được hương vị thơm ngon.
- Có thể điều chỉnh lượng ớt tùy theo khẩu vị.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, không nên cho quá nhiều đường sẽ khiến món ăn bị ngọt gắt.
- Món cá cơm kho rim cay ăn nóng với cơm trắng là ngon nhất.
Thông tin bổ sung
- Món cá cơm kho rim cay rất giàu canxi, tốt cho xương khớp.
- Bạn có thể ăn kèm cá cơm kho rim cay với các loại rau luộc, dưa chua hoặc canh chua để bữa ăn thêm phần trọn vẹn.
- Cá cơm kho rim cay có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 2-3 ngày.
Kết luận
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món cá cơm kho rim cay thơm ngon, đậm đà rồi đấy. Chúc các bạn thành công và có những bữa cơm ngon miệng bên gia đình. Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
Bữa cơm gia đình với cá cơm kho rim cay
Bạn có muốn thử ngay món cá kho rim mặn ngọt cho bữa cơm thêm phần đa dạng? Hãy xem ngay công thức tại đây: https://khamphalichsu.com/cach-lam-ca-kho-rim-mam-duong/
