Cá dìa chiên giòn là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Từng miếng cá dìa được chiên vàng ươm, giòn rụm, thơm phức, thịt cá bên trong lại trắng muốt, ngọt mềm, chấm kèm nước mắm chua ngọt cay cay thì ngon “quên sầu”. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và khám phá cách làm món cá dìa chiên giòn này nhé! Đảm bảo bạn sẽ chinh phục cả nhà với món ăn hấp dẫn này đấy!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để thực hiện món cá dìa chiên giòn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Cá dìa: 500g (chọn cá tươi, mắt trong veo, mang đỏ tươi)
- Bột chiên giòn: 100g (bạn có thể tự làm bột chiên giòn hoặc sử dụng bột chiên giòn bán sẵn)
Nguyên liệu tạo vị:
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 3 tép
- Ớt: 1 quả (tùy chỉnh theo khẩu vị)
- Chanh: 1 quả
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 500ml (nên dùng dầu ăn mới để món chiên được giòn ngon)
Dụng cụ cần thiết
- Dao
- Thớt
- Bát tô
- Chảo chống dính
- Đũa
- Giấy thấm dầu
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế cá dìa
Cá dìa mua về đánh vảy, làm sạch ruột, bỏ mang. Bạn có thể nhờ người bán làm sẵn để tiết kiệm thời gian.
Sau đó, rửa cá lại với nước muối pha loãng để khử mùi tanh. Cuối cùng, rửa sạch lại với nước, để ráo.
Lưu ý: Nên dùng muối hạt chà xát lên mình cá để loại bỏ nhớt và mùi tanh hiệu quả hơn.
Bước 2: Ướp cá
Cho cá dìa vào tô, thêm 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 củ hành tím băm nhuyễn, 1/2 phần tỏi băm vào. Trộn đều và ướp cá trong khoảng 15 – 20 phút cho ngấm gia vị.
Mẹo nhỏ:
- Để món cá thêm đậm đà, bạn có thể khứa nhẹ vài đường trên mình cá trước khi ướp.
- Có thể thay thế hành tím bằng hành tây để tạo vị ngọt tự nhiên cho món ăn.
Bước 3: Pha nước mắm chấm
Cho 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 phần tỏi băm còn lại, ớt băm vào bát, khuấy đều cho đường tan. Vắt thêm nước cốt chanh, nêm nếm lại cho vừa ăn.
Lưu ý:
- Tùy chỉnh lượng ớt và chanh theo khẩu vị.
- Nên dùng nước mắm ngon để món ăn thêm tròn vị.
Bước 4: Chiên cá
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đun nóng dầu.
Lăn cá dìa qua bột chiên giòn, đảm bảo bột phủ đều các mặt cá.
Khi dầu nóng, gắp cá đã lăn bột cho vào chiên. Lưu ý không nên cho quá nhiều cá vào cùng một lúc, tránh làm giảm nhiệt độ của dầu, cá sẽ lâu chín và không giòn.
Chiên cá trên lửa vừa đến khi cá chín vàng đều hai mặt thì gắp ra, để lên đĩa có lót giấy thấm dầu cho ráo dầu.
Mẹo nhỏ: Để kiểm tra dầu đã đủ nóng chưa, bạn có thể nhúng đầu đũa vào chảo dầu, nếu thấy sủi bọt li ti xung quanh đầu đũa là dầu đã đủ nóng.
Trình bày món ăn
Xếp cá ra đĩa, trang trí thêm rau sống, dưa leo, cà chua cho đẹp mắt. Món cá dìa chiên giòn chấm kèm nước mắm chua ngọt.
