Cá dìa kho dứa là món ăn dân dã, quen thuộc với nhiều thế hệ người Việt. Từng miếng cá dìa béo ngậy, thấm đẫm gia vị, kết hợp cùng vị chua ngọt thanh mát của dứa tạo nên hương vị hài hòa, khó cưỡng. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp thực hiện món cá dìa kho dứa thơm ngon, bắt cơm này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu chính
- Cá dìa: 500g (chọn cá tươi, mắt trong, thịt săn chắc)
- Dứa chín: 1/2 quả (nên chọn dứa vừa chín tới, không quá xanh cũng không quá chín)
- Thịt ba chỉ: 100g (tạo độ béo ngậy, nếu không thích có thể bỏ qua)
Gia vị
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt hiểm: 3 quả (tùy chỉnh theo khẩu vị)
- Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Hành lá, ngò rí: 50g
Dụng cụ cần thiết
- Nồi đất hoặc chảo đáy dày
- Dao, thớt
- Bát tô
- Muỗng đong
Các bước thực hiện
-
Sơ chế nguyên liệu:
- Cá dìa làm sạch, đánh vảy, bỏ ruột, cắt khúc vừa ăn. Rửa sạch với nước muối pha loãng để khử mùi tanh.
- Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng vừa ăn hoặc thái lát mỏng tùy sở thích.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt hiểm bỏ cuống, băm nhỏ.
- Hành lá, ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.
-
Ướp cá:
- Cho cá dìa vào bát tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 số hành tím băm, 1/2 số tỏi băm, 1/2 số ớt băm, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị.
-
Kho cá:
- Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi đất, phi thơm phần hành tím, tỏi băm còn lại. Cho thịt ba chỉ vào xào săn.
- Xếp cá dìa đã ướp vào nồi, thêm nước dừa tươi hoặc nước lọc sao cho ngập mặt cá.
- Đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi cá chín mềm và nước kho sánh lại.
-
Hoàn thành:
- Khi cá đã chín, cho dứa vào kho cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Đun thêm khoảng 5 phút cho dứa chín tới, ngấm gia vị.
- Rắc hành lá, ngò rí thái nhỏ lên trên, tắt bếp.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Chọn cá dìa tươi ngon là yếu tố quan trọng quyết định đến hương vị món ăn.
- Nên dùng nồi đất hoặc chảo đáy dày để kho cá giúp cá chín đều, giữ được độ ngọt tự nhiên.
- Có thể thay thế đường bằng đường thốt nốt để món ăn có màu sắc đẹp mắt và hương vị thơm ngon hơn.
- Khi kho cá, nên để lửa nhỏ, đun liu riu để cá chín đều từ trong ra ngoài, không bị nát.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, không nên cho quá nhiều nước mắm sẽ làm át đi vị ngọt tự nhiên của cá và dứa.
- "Bí quyết để món cá dìa kho dứa thêm đậm đà là cho thêm một chút nước màu kho cá vào giai đoạn cuối." – Chuyên gia ẩm thực Nguyễn Thị Hương chia sẻ.
Cá dìa kho dứa
Trình bày và thưởng thức
Múc cá dìa kho dứa ra đĩa, ăn nóng với cơm trắng. Có thể trang trí thêm vài lát ớt, ngò rí cho đẹp mắt. Món ăn có hương vị thơm ngon, đậm đà, thịt cá béo ngậy, dứa chua ngọt, rất đưa cơm.
Bữa cơm gia đình với món cá dìa kho dứa
Cá dìa kho dứa không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng, cung cấp nhiều protein, vitamin và khoáng chất cho cơ thể. Hãy trổ tài vào bếp thực hiện món ăn hấp dẫn này chiêu đãi cả gia đình bạn nhé! Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác như cách làm dưa leo muối, cách làm cá basa kho tộ…
