Cá diếc kho khế chua chuối xanh là món ăn dân dã, mang đậm hương vị đồng quê Việt Nam. Sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt béo của cá diếc, chua thanh của khế, chát nhẹ của chuối xanh cùng vị cay nồng của gia vị tạo nên một món ăn hấp dẫn, khó cưỡng. Cùng tôi vào bếp và khám phá cách làm món cá diếc kho khế chua chuối xanh thơm ngon, đậm đà này nhé!
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- Cá diếc: 500g (chọn cá tươi, mắt trong, vảy óng ánh)
- Khế chua: 2 quả (chọn khế chua già, có màu vàng xanh, nhiều rãnh)
- Chuối xanh: 2 quả (chọn chuối xanh già, vỏ ngoài có màu xanh đậm, sờ vào thấy cứng)
Nguyên liệu tạo vị
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt hiểm: 3 quả (tùy chỉnh theo khẩu vị)
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Hành lá: 3 nhánh
- Nước mắm: 3 thìa canh
- Đường: 2 thìa canh
- Muối: 1 thìa cà phê
- Hạt tiêu: 1/2 thìa cà phê
- Dầu ăn: 2 thìa canh
Dụng cụ
- Nồi đất hoặc nồi gang
- Chảo
- Dao
- Thớt
- Bát tô
Các bước thực hiện
-
Sơ chế nguyên liệu:
- Cá diếc đánh vảy, bỏ ruột, làm sạch, khứa vài đường trên thân cá cho ngấm gia vị. Ướp cá với 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường trong khoảng 30 phút.
- Khế chua rửa sạch, cắt bỏ rìa, thái lát mỏng vừa ăn.
- Chuối xanh gọt vỏ, ngâm vào nước muối loãng khoảng 15 phút để chuối không bị thâm đen, sau đó thái lát chéo dày khoảng 1cm.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt hiểm bỏ cuống, băm nhuyễn hoặc để nguyên quả.
- Gừng cạo vỏ, thái sợi.
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
-
Kho cá:
- Phi thơm hành tím, tỏi băm với 2 thìa canh dầu ăn.
- Cho cá diếc vào chiên sơ hai mặt cho vàng đều.
- Xếp khế chua, chuối xanh xung quanh cá.
- Thêm nước mắm, đường, ớt, gừng, hành lá vào nồi.
- Đổ nước ngập mặt cá, đun sôi. Sau đó hạ nhỏ lửa, kho liu riu đến khi nước cá sánh lại, cá chín mềm, ngấm đều gia vị.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn cá diếc tươi sống để món ăn thơm ngon và không bị tanh.
- Ngâm chuối xanh trong nước muối loãng để chuối không bị thâm đen.
- Có thể thay thế cá diếc bằng cá rô đồng, cá lóc,… tùy sở thích.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Kho cá bằng nồi đất hoặc nồi gang sẽ giúp món ăn ngon hơn.
Nguyên liệu cá diếc kho khế chua chuối xanh
Trình bày món ăn
Múc cá ra đĩa, trang trí thêm vài lát ớt, ngò rí cho đẹp mắt. Món này ăn nóng với cơm trắng rất ngon.
Cá diếc kho khế chua chuối xanh đã hoàn thành
Kết luận
Cá diếc kho khế chua chuối xanh là món ăn dân dã nhưng lại mang đến hương vị thơm ngon khó cưỡng. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng, thích hợp cho cả gia đình. Hãy thử vào bếp trổ tài làm món ăn này cho cả nhà cùng thưởng thức và chia sẻ thành phẩm của bạn với tôi nhé!
