Cá diếc kho nghệ, một món ăn dân dã, mộc mạc nhưng lại mang đậm hương vị quê hương, khiến ai xa nhà cũng phải nao lòng nhớ về. Từng miếng cá diếc được kho vàng óng, thấm đẫm gia vị, thơm lừng mùi nghệ, hòa quyện cùng vị cay nồng của ớt, vị chua dịu của chanh, tạo nên một bản hòa ca hương vị khó cưỡng. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và trổ tài thực hiện món cá diếc kho nghệ thơm ngon, hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có một nồi cá diếc kho nghệ thơm ngon đúng điệu, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính
- Cá diếc: 500g (nên chọn cá tươi, có kích thước vừa phải)
- Nghệ tươi: 1 củ lớn
- Thịt ba chỉ: 100g (nếu thích món ăn béo ngậy hơn)
Gia vị tạo nên hương vị đặc trưng
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt tươi: 2 quả (gia giảm tùy theo khẩu vị)
- Nước mắm ngon: 4 thìa canh
- Đường: 2 thìa canh
- Muối: 1/2 thìa cà phê
- Tiêu: 1/2 thìa cà phê
- Hạt tiêu: 1 thìa cà phê (nếu thích)
- Nước dừa tươi: 200ml (nếu có)
Nguyên liệu trang trí (không bắt buộc)
- Hành lá: 2 nhánh
- Rau răm: 50g
- Ớt tỉa hoa: 1 quả
Dụng cụ cần thiết
- Nồi đất hoặc nồi gang (giúp món ăn giữ nhiệt tốt hơn)
- Chảo chống dính
- Dao, thớt
- Bát tô
- Thìa, muỗng
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá diếc: Làm sạch, bỏ mang, ruột, đánh vảy. Bạn có thể để nguyên con hoặc cắt khúc tùy thích. Để cá không bị tanh, bạn có thể rửa qua với nước muối pha loãng hoặc rượu trắng.
- Thịt ba chỉ: Rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn.
- Nghệ tươi: Gọt vỏ, rửa sạch, giã nhỏ hoặc xay nhuyễn.
- Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt tươi: Bỏ cuống, thái lát.
- Hành lá, rau răm: Nhặt sạch, rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Ướp cá
- Cho cá diếc vào bát tô, thêm 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 số hành tím băm, 1/2 số tỏi băm, 1/2 số nghệ giã nhuyễn, 1 quả ớt thái lát.
- Trộn đều và ướp cá trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Kho cá
- Cho thịt ba chỉ vào nồi đất, đảo đều tay trên lửa nhỏ đến khi thịt săn lại, tiết ra mỡ.
- Vớt thịt ra bát, cho cá diếc đã ướp vào nồi, xếp cá sao cho đẹp mắt.
- Cho phần hành tím, tỏi băm, nghệ giã nhuyễn còn lại vào nồi, thêm nước dừa tươi (nếu có).
- Đun sôi trên lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ, kho liu riu đến khi cá chín mềm, nước kho sánh lại.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
- Khi cá chín, cho thịt ba chỉ đã chiên vào nồi, rắc thêm chút tiêu, ớt (nếu thích), trang trí bằng hành lá, rau răm.
- Tắt bếp, múc cá ra đĩa, dùng nóng với cơm trắng.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Chọn cá diếc tươi ngon là yếu tố quan trọng quyết định đến hương vị của món ăn.
- Nên kho cá bằng nồi đất hoặc nồi gang để cá chín đều, giữ nhiệt tốt, giúp món ăn ngon hơn.
- Khi kho cá, nên để lửa nhỏ, kho liu riu để cá chín từ từ, ngấm đều gia vị.
- Thêm một chút nước dừa tươi khi kho sẽ giúp món cá thơm ngon, béo ngậy hơn.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, có thể gia giảm tùy theo khẩu vị của gia đình.
Cá diếc kho nghệ
Bí mật của chuyên gia
Theo chuyên gia ẩm thực Nguyễn Thị Hương, để món cá diếc kho nghệ thêm phần hấp dẫn, bạn có thể cho thêm một chút mật ong hoặc đường phèn vào kho cùng. Mật ong và đường phèn không chỉ giúp món ăn thêm phần ngọt dịu, đậm đà mà còn tạo màu sắc đẹp mắt, hấp dẫn hơn cho món ăn.
Trình bày món ăn
Món cá diếc kho nghệ có thể trình bày đơn giản trong nồi đất hoặc bày biện đẹp mắt trên đĩa, trang trí thêm rau sống, dưa leo, cà chua…
Mâm cơm quê hương
Kết luận
Cá diếc kho nghệ là một món ăn dân dã, dễ làm nhưng lại vô cùng thơm ngon, hấp dẫn. Hy vọng với công thức chi tiết trên đây, bạn có thể tự tin vào bếp và chế biến thành công món ăn này để chiêu đãi cả gia đình. Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với “Khám Phá Lịch Sử” nhé! Và nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về những món ăn hấp dẫn khác, hãy ghé thăm chuyên mục ẩm thực của chúng tôi tại đây: https://khamphalichsu.com/cach-lam-cai-thia-xao-thit-bo/. Chúc các bạn thành công!
