Cá diếc kho riềng, món ăn dân dã mà đậm đà hương vị, luôn mang đến cảm giác ấm áp, gần gũi như chính con người Việt Nam. Từng miếng cá săn chắc, thấm đẫm gia vị, hòa quyện cùng vị cay nồng của riềng, chút the the của ớt, chắc chắn sẽ chinh phục vị giác của cả những thực khách khó tính nhất. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và tái hiện món ngon đồng quê này nhé!
Nguyên Liệu Chuẩn Bị Cho Món Cá Diếc Kho Riềng
Để có một nồi cá diếc kho riềng thơm ngon đúng điệu, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên Liệu Chính
- Cá diếc: 500g (chọn cá tươi, mình dày, đều nhau)
- Riềng: 1 củ lớn (chọn riềng củ nhỏ, chắc, nhiều tinh dầu)
Gia Vị Tạo Nên Hương Vị Đặc Trưng
- Ớt tươi: 3-4 quả (tùy khẩu vị)
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 1 củ
- Nước mắm ngon: 4 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Hạt tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Dụng Cụ Cần Thiết
- Nồi đất hoặc nồi gang
- Chảo nhỏ
- Dao, thớt
- Bát tô
- Muỗng, đũa
Các Bước Thực Hiện Món Cá Diếc Kho Riềng
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Cá diếc làm sạch, đánh vảy, bỏ ruột, khứa vài đường chéo trên mình cá cho ngấm gia vị. Ướp cá với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng canh nước mắm trong khoảng 30 phút.
- Riềng cạo vỏ, rửa sạch, giã nhỏ hoặc băm nhuyễn.
- Ớt tươi bỏ cu蒂, băm nhỏ.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 2: Chiên Cá Diếc
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đun nóng.
- Cho cá diếc vào chiên sơ hai mặt cho vàng đều, vớt ra để ráo dầu.
Bước 3: Kho Cá
- Phi thơm hành tím, tỏi băm với 1 muỗng canh dầu ăn.
- Cho riềng, ớt băm vào xào chung cho thơm.
- Xếp cá diếc đã chiên vào nồi, thêm nước mắm, đường, 1/2 bát con nước lọc.
- Đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ, đun liu riu cho đến khi nước kho sánh lại, cá chín mềm và thấm gia vị.
Bước 4: Hoàn Thành Và Trưởng Thức
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Rắc thêm chút tiêu xay, ớt tươi thái lát lên trên cho đẹp mắt.
- Tắt bếp, m
- Tắt bếp, múc cá ra đĩa, trang trí thêm rau thơm, dưa leo ăn kèm.
Lưu Ý Và Mẹo Nhỏ Khi Làm Món Cá Diếc Kho Riềng
- Nên chọn cá diếc tươi, mình dày, đều nhau để món ăn thêm ngon và đẹp mắt.
- Riềng giã nhuyễn sẽ thơm ngon hơn riềng xay.
- Nên dùng nồi đất hoặc nồi gang để kho cá sẽ giúp cá chín đều, giữ được hương vị thơm ngon.
- Khi kho cá nên để lửa nhỏ, đun liu riu cho cá chín từ trong ra ngoài và thấm đều gia vị.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, có thể gia giảm lượng ớt tùy theo khẩu vị.
Trình Bày Món Ăn
Món cá diếc kho riềng có thể bày biện đơn giản trên đĩa, ăn kèm cơm trắng nóng, rau luộc, dưa chuột. Hoặc cầu kỳ hơn, bạn có thể bày trí món ăn trên đĩa lớn, xung quanh là rau sống, bún tươi, tạo thành bữa cơm gia đình ấm cúng và hấp dẫn.
