Cá diếc kho tương bần là món ăn dân dã, mộc mạc mang đậm hương vị đồng quê Bắc Bộ. Vị ngọt thanh của cá diếc hòa quyện cùng vị chua thanh của tương bần, vị cay nồng của riềng, sả, ớt tạo nên một món ăn ngon khó cưỡng, khiến ai đã từng nếm thử đều nhớ mãi không quên.
Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp để khám phá cách làm món cá diếc kho tương bần thơm ngon, đậm đà này nhé!
Nguyên liệu
Để có một nồi cá diếc kho tương bần thơm ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính
- Cá diếc: 500g (nên chọn cá tươi, kích thước vừa phải)
Nguyên liệu tạo vị
- Tương bần: 150g
- Riềng: 50g
- Sả: 3 cây
- Ớt tươi: 2-3 quả
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 1 củ
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Hạt tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Rau ăn kèm (tuỳ chọn)
- Rau muống luộc, rau cải, xà lách,…
Cá diếc kho tương bần
Dụng cụ
- Nồi đất hoặc nồi gang (nếu có)
- Chảo
- Dao
- Thớt
- Bát tô
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá diếc đánh vẩy, mổ bụng, bỏ ruột, làm sạch nhớt bằng muối và chanh. Rửa sạch lại với nước, để ráo.
- Riềng, sả rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt tươi bỏ cuống, thái lát.
Bước 2: Ướp cá
- Cho cá diếc vào tô, ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, 1/2 số hành tím băm, 1/2 số tỏi băm, 1/2 số riềng băm, 1/2 số sả băm. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị.
Bước 3: Kho cá
- Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, đun nóng. Cho hành tím, tỏi băm còn lại vào phi thơm.
- Cho cá diếc đã ướp vào nồi, chiên sơ qua hai mặt cho cá săn lại.
- Cho tương bần, đường, ớt tươi, riềng, sả băm còn lại vào nồi cá. Thêm nước lọc ngập mặt cá.
- Đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu trong khoảng 1 – 1.5 tiếng cho cá chín mềm, nước kho sệt lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
- Gắp cá ra đĩa, rưới nước kho lên trên.
- Thưởng thức cá diếc kho tương bần nóng hổi cùng cơm trắng và rau luộc.
Mâm cơm cá diếc kho tương bần
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên dùng nồi đất hoặc nồi gang để kho cá, giúp cá chín đều, giữ được hương vị thơm ngon.
- Nên kho cá ở lửa nhỏ liu riu để cá chín mềm từ trong ra ngoài, không bị vỡ nát.
- Bạn có thể gia giảm lượng ớt tươi, tương bần cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
- Khi kho cá gần được, bạn có thể nếm thử nước kho và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.
Cá diếc kho tương bần là món ăn dân dã nhưng lại vô cùng hấp dẫn. Món ăn này rất đưa cơm, thích hợp cho những ngày se lạnh. Hy vọng với công thức chi tiết mà “Khám Phá Lịch Sử” vừa chia sẻ, bạn có thể tự tin vào bếp để chiêu đãi cả nhà món cá kho thơm ngon, đậm đà hương vị quê hương này.
Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về văn hóa ẩm thực Việt Nam, hãy ghé thăm chuyên mục ẩm thực trên website của chúng tôi. Chúc các bạn thành công!
