Cá diêu hồng kho cà chua – món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Hương vị đậm đà của cá hòa quyện cùng vị chua thanh của cà chua, chút cay nồng của ớt, tất cả tạo nên một món ăn ngon cơm và dễ làm, chinh phục cả những thực khách khó tính nhất.
Hôm nay, hãy cùng tôi vào bếp và khám phá công thức làm món cá diêu hồng kho cà chua thơm ngon, hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu chính
- Cá diêu hồng: 1 con (khoảng 500g)
- Cà chua: 3 quả chín đỏ
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt tươi: 2 quả
- Hành lá: 3 nhánh
- Rau mùi: 1 mớ nhỏ (tuỳ chọn)
Gia vị
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Hạt tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Dụng cụ nấu ăn
- Nồi đất hoặc chảo sâu lòng
- Dao, thớt
- Bát tô
- Muỗng, đũa
Nguyên liệu làm món cá diêu hồng kho cà chua
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá diêu hồng làm sạch, bỏ ruột, đánh vảy, rửa sạch với nước muối pha loãng rồi để ráo. Có thể cắt cá thành từng khúc vừa ăn hoặc để nguyên con tuỳ ý thích.
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt tươi bỏ cuống, băm nhỏ.
- Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Ướp cá
- Cho cá diêu hồng vào bát tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 số hành tím băm, 1/2 số tỏi băm, 1/2 số ớt băm, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu. Ướp cá trong khoảng 15-20 phút cho ngấm gia vị.
Mẹo nhỏ: Để cá diêu hồng không bị tanh, bạn có thể rửa cá với một chút rượu trắng hoặc giấm ăn pha loãng.
Bước 3: Kho cá
- Bắc nồi đất hoặc chảo sâu lòng lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng.
- Phi thơm phần hành tím, tỏi băm còn lại cho đến khi dậy mùi thơm.
- Cho cà chua vào xào cho đến khi cà chua mềm nhuyễn.
- Xếp cá diêu hồng đã ướp vào nồi, thêm 1 bát con nước sôi vào, đun sôi với lửa lớn.
- Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, nêm thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường cho vừa ăn.
- Đun liu riu khoảng 30-45 phút cho đến khi cá chín mềm, nước kho cá sánh lại là được.
- Rắc hành lá, rau mùi thái nhỏ lên trên, tắt bếp.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Múc cá diêu hồng kho cà chua ra đĩa, trang trí thêm vài lát ớt cho đẹp mắt. Món này ăn nóng với cơm trắng là ngon nhất. Vị ngọt của cá, vị chua thanh của cà chua kết hợp cùng vị cay nồng của ớt, tất cả tạo nên một hương vị vô cùng hấp dẫn, khiến bạn chỉ muốn ăn mãi không thôi.
Món cá diêu hồng kho cà chua đã hoàn thành
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên dùng nồi đất hoặc chảo sâu lòng để kho cá vì sẽ giúp cá chín đều, thơm ngon và giữ được độ nóng lâu hơn.
- Khi kho cá nên để lửa nhỏ, không nên đậy nắp vung để cá không bị tanh.
- Có thể thêm một chút nước dừa tươi vào kho cá để món ăn thêm phần hấp dẫn.
- Cá diêu hồng kho cà chua có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 2-3 ngày.
Bí mật từ căn bếp của bà tôi
Bà tôi thường nói, bí quyết để có món cá diêu hồng kho cà chua ngon chính là sự tinh tế trong từng khâu chế biến, từ việc chọn cá tươi ngon cho đến việc nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Và quan trọng nhất, đó chính là tình yêu và niềm đam mê với ẩm thực, muốn mang đến những món ăn ngon cho gia đình, cho những người thân yêu.
Với công thức đơn giản mà tôi vừa chia sẻ, hy vọng bạn sẽ tự tin trổ tài nấu nướng, chiêu đãi cả nhà món cá diêu hồng kho cà chua thơm ngon, hấp dẫn này. Và đừng quên ghé thăm website “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác như cách làm gừng nướng mật ong hay cách làm cá diêu hồng kho lạt nhé!
