Cá diêu hồng kho lạt là món ăn dân dã, quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt. Miếng cá săn chắc, thấm đẫm gia vị mặn ngọt hài hòa, thơm lừng hương gừng, sả, ớt cay nồng, khiến ai đã từng nếm thử đều nhớ mãi không quên. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp học cách làm món cá diêu hồng kho lạt thơm ngon, đưa cơm này nhé!
Nguyên liệu
Để có món cá diêu hồng kho lạt ngon đúng điệu, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Cá diêu hồng: 1 con (khoảng 500g)
- Thịt ba chỉ: 100g
- Nước dừa tươi: 100ml
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt tươi: 2 quả
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Sả: 2 cây
Gia vị:
- Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Dụng cụ
Chuẩn bị một số dụng cụ cần thiết sau:
- Nồi đất hoặc nồi gang (nếu có)
- Chảo chống dính
- Dao, thớt
- Bát tô
- Muỗng, đũa
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá diêu hồng đánh vảy, làm sạch, bỏ mang và ruột, rửa sạch với nước muối pha loãng rồi để ráo. Có thể cắt cá thành từng khúc hoặc để nguyên con tùy ý thích.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Gừng cạo vỏ, thái sợi.
- Sả đập dập, cắt khúc khoảng 3cm.
- Ớt tươi bỏ cuống, thái lát.
Bước 2: Ướp cá
- Cho cá diêu hồng vào tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 số hành tím băm, tỏi băm, gừng thái sợi, 1 cây sả đập dập, 1 quả ớt thái lát vào. Trộn đều, ướp cá trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Kho cá
- Đặt nồi đất hoặc nồi gang lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
- Cho thịt ba chỉ vào xào săn, sau đó cho hành tím, tỏi băm còn lại vào phi thơm.
- Cho cá diêu hồng đã ướp vào nồi, để lửa lớn cho cá săn lại.
- Đổ nước dừa tươi vào nồi cá, thêm nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu xay còn lại vào.
- Cho sả, ớt còn lại vào nồi, đun sôi với lửa lớn.
Bước 4: Hoàn thành món ăn
- Khi nước kho sôi, hạ nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 30 phút cho cá chín mềm và ngấm gia vị.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Tắt bếp, rắc thêm chút tiêu xay, hành lá thái nhỏ lên trên.
Cá diêu hồng kho lạt hoàn thành
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn cá diêu hồng tươi ngon, thịt săn chắc, mắt cá trong veo để món ăn thêm phần hấp dẫn.
- Nấu cá bằng nồi đất hoặc nồi gang sẽ giúp cá chín đều, giữ được vị ngọt tự nhiên.
- Trong quá trình kho, nên để lửa nhỏ liu riu để cá ngấm đều gia vị và không bị cháy khét.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, có thể gia giảm lượng đường, nước mắm tùy theo khẩu vị gia đình.
Trình bày món ăn
- Múc cá diêu hồng kho lạt ra đĩa, trang trí thêm rau sống, dưa leo.
- Món này ăn nóng với cơm trắng rất ngon.
Mâm cơm với cá diêu hồng kho lạt
Thông tin bổ sung
Cá diêu hồng là loại cá nước ngọt giàu dinh dưỡng, chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe. Món cá diêu hồng kho lạt không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể.
Bạn có muốn khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác? Hãy ghé thăm chuyên mục Ẩm thực trên website “Khám Phá Lịch Sử” để cập nhật những công thức mới nhất nhé! Đừng quên để lại bình luận và chia sẻ bài viết nếu bạn thấy hữu ích. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình!
Bạn có thể tham khảo thêm cách làm các món ăn khác từ cá tại đây:
