Cá diêu hồng kho nghệ, món ăn dân dã, mộc mạc mà thấm đượm hương vị quê hương. Từng miếng cá săn chắc, thấm đều gia vị, màu vàng nghệ đẹp mắt, thơm nức mũi, chỉ cần rưới chút nước kho lên cơm trắng thôi cũng đủ làm say lòng người thưởng thức. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và thực hiện món cá kho đậm đà này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có món cá diêu hồng kho nghệ ngon đúng điệu, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính
- Cá diêu hồng: 1 con (khoảng 500g – 700g)
- Nghệ tươi: 1 củ nhỏ (hoặc 1 thìa cà phê bột nghệ)
- Ớt hiểm: 3 – 4 trái
- Hành tím: 3 – 4 củ
- Tỏi: 1 củ
Gia vị
- Nước mắm ngon: 4 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Cá diêu hồng làm sạch
Dụng cụ cần thiết
- Nồi đất hoặc chảo đáy dày
- Dao, thớt
- Bát tô
- Muỗng, đũa
- Bếp ga hoặc bếp hồng ngoại
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá diêu hồng đánh vảy, làm sạch, bỏ mang và ruột, rửa sạch với nước muối pha loãng, để ráo. Có thể cắt cá thành từng khúc vừa ăn hoặc để nguyên con tùy theo sở thích.
- Nghệ tươi giã nhỏ, vắt lấy nước cốt. Nếu dùng bột nghệ thì hòa tan với một chút nước.
- Ớt hiểm bỏ cuống, băm nhỏ.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Mẹo nhỏ:
- Để cá không bị tanh, bạn có thể rửa cá với một chút rượu trắng hoặc giấm.
- Nên chọn nghệ tươi để món ăn có màu sắc đẹp mắt và hương vị thơm ngon hơn.
Bước 2: Ướp cá
- Cho cá vào tô, ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 số hành tím băm, 1/2 số tỏi băm và toàn bộ nước cốt nghệ. Trộn đều, để cá ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.
Lưu ý:
- Không nên ướp cá quá mặn, vì khi kho nước cá sẽ cạn bớt, vị mặn sẽ đậm hơn.
Bước 3: Kho cá
- Bắc nồi đất lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng.
- Phi thơm phần hành tím, tỏi băm còn lại cho đến khi chuyển sang màu vàng nâu.
- Cho cá đã ướp vào nồi, để lửa lớn cho cá săn lại.
- Đổ nước ướp cá vào nồi, thêm 1 bát con nước lọc.
- Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi nước cá cạn bớt, sánh lại.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Cho ớt hiểm băm vào, tắt bếp.
Lưu ý:
- Nên dùng nồi đất hoặc chảo đáy dày để kho cá, giúp cá chín đều, không bị cháy.
- Không nên trở cá quá nhiều lần, tránh làm cá bị nát.
- Kho cá ở lửa nhỏ để cá chín từ từ, thấm đều gia vị.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
- Múc cá ra đĩa, rưới phần nước kho lên trên.
- Trang trí thêm với một ít hành lá, ngò rí (nếu thích).
- Dọn cá kho nghệ với cơm trắng, thêm một bát canh rau là bạn đã có một bữa cơm gia đình ấm cúng.
Cá diêu hồng kho nghệ
Mẹo nhỏ cho món cá kho nghệ thêm ngon
- Để món cá kho nghệ thêm phần đậm đà, bạn có thể cho thêm một ít thịt ba chỉ thái miếng vào kho cùng.
- Nếu thích vị chua ngọt, bạn có thể cho thêm một ít nước me hoặc sấu vào nồi cá kho.
- “Theo kinh nghiệm của tôi, để món cá kho nghệ có màu đẹp mắt, bạn nên dùng đường thốt nốt thay cho đường trắng.” – Chuyên gia ẩm thực Lê Thị Bích chia sẻ.
Thông tin bổ sung
- Cá diêu hồng là loại cá nước ngọt, giàu protein, vitamin và khoáng chất, rất tốt cho sức khỏe.
- Món cá kho nghệ có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày.
Kết luận
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món cá diêu hồng kho nghệ thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy. Hy vọng với công thức chi tiết từ “Khám Phá Lịch Sử”, bạn sẽ tự tin trổ tài nấu nướng cho cả gia đình cùng thưởng thức. Đừng quên để lại bình luận và chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi nhé! Và nếu bạn muốn khám phá thêm nhiều món ăn hấp dẫn khác, hãy ghé thăm chuyên mục ẩm thực của “Khám Phá Lịch Sử” tại đây: https://khamphalichsu.com/cach-lam-ca-kho-nghe/
