Cá diêu hồng kho tiêu là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Vị ngọt tự nhiên của cá hòa quyện cùng vị cay nồng của tiêu, vị mặn mà của nước mắm tạo nên hương vị thơm ngon, đậm đà khó cưỡng. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và khám phá cách làm món cá diêu hồng kho tiêu đơn giản mà cực kỳ đưa cơm này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để thực hiện món cá diêu hồng kho tiêu, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính
- Cá diêu hồng: 1 con (khoảng 500g)
- Thịt ba chỉ: 100g
Gia vị tạo nên linh hồn món ăn
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 2 quả (tùy chỉnh theo khẩu vị)
- Tiêu đen: 1 muỗng cà phê
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Dụng cụ hỗ trợ
- Nồi đất hoặc chảo sâu lòng
- Bát tô
- Dao
- Thớt
Các bước thực hiện món cá diêu hồng kho tiêu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá diêu hồng làm sạch vảy, bỏ mang, ruột, đánh vảy, rửa sạch với nước muối pha loãng rồi để ráo. Để khử mùi tanh của cá, bạn có thể dùng chanh hoặc giấm chà xát lên mình cá.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt bỏ cuống, băm nhỏ.
Bước 2: Ướp cá
Cho cá diêu hồng vào tô lớn, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh đường, 1/2 số hành tím băm, 1/2 số tỏi băm vào, trộn đều. Ướp cá trong khoảng 30 phút cho cá ngấm đều gia vị.
Bước 3: Kho cá
- Bắc nồi đất lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
- Cho thịt ba chỉ vào xào săn, thêm hành tím, tỏi băm còn lại vào phi thơm.
- Cho cá diêu hồng đã ướp vào nồi, đảo nhẹ tay cho cá săn lại.
- Thêm nước lọc ngập mặt cá, đun sôi.
- Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, nêm thêm nước mắm, đường, tiêu sao cho vừa ăn.
- Tiếp tục kho cá ở lửa nhỏ cho đến khi nước cá cạn bớt, sánh lại là được. Trong quá trình kho, bạn nên hạn chế đảo cá để tránh làm nát cá.
Bước 4: Trang trí và thưởng thức
- Múc cá diêu hồng kho tiêu ra đĩa, rắc thêm chút tiêu, ớt lên trên cho đẹp mắt.
Món cá diêu hồng kho tiêu ngon nhất khi ăn nóng với cơm trắng. Vị ngọt đậm đà của cá, vị cay nồng của tiêu, vị mặn mà của nước mắm sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn.
Lưu ý và mẹo nhỏ cho món cá diêu hồng kho tiêu thêm phần hấp dẫn
- Nên chọn cá diêu hồng tươi ngon, thịt chắc, mắt cá trong để món ăn thêm phần thơm ngon.
- Kho cá bằng nồi đất sẽ giúp cá chín đều, giữ được vị ngọt tự nhiên và thơm ngon hơn.
- Trong quá trình kho, bạn có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt vào kho cùng.
