Cá diêu hồng kho tộ, cái tên nghe dân dã mà lại ẩn chứa hương vị đậm đà, khó quên của mâm cơm Việt. Thịt cá ngọt thanh, thấm đẫm gia vị cay cay, mặn ngọt, quyện cùng mùi thơm nồng của hành, tỏi, tiêu, ớt… khiến ai đã từng thưởng thức đều nhớ mãi.
Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp thực hiện món cá diêu hồng kho tộ thơm ngon, đưa cơm này nhé! Đảm bảo bạn sẽ ghiền ngay từ lần thử đầu tiên!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu chính
- Cá diêu hồng: 1 con (khoảng 500g – 700g)
- Thịt ba chỉ: 100g
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt sừng: 2 quả
- Hành lá: 3 nhánh
Gia vị tạo hương
- Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Tiêu đen: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Nước màu kho cá: 1 muỗng canh (hoặc có thể tự làm bằng cách thắng đường)
Dụng cụ cần thiết
- Nồi đất kho cá
- Chảo
- Dao, thớt
- Bát, đĩa
Cá diêu hồng làm sạch
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá diêu hồng đánh vảy, làm sạch, bỏ mang, ruột. Rửa sạch cá với nước muối pha loãng để khử mùi tanh. Khứa vài đường chéo trên thân cá để cá ngấm gia vị hơn.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt sừng bỏ cuống, thái lát.
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Mẹo nhỏ:
- Để cá diêu hồng không bị tanh, bạn có thể dùng gừng đập dập chà xát lên mình cá, sau đó rửa sạch lại với nước.
- Nên chọn mua cá diêu hồng tươi sống, mắt cá trong, mang cá đỏ tươi.
Bước 2: Ướp cá
- Cho cá diêu hồng vào tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 số hành tím băm, 1/2 số tỏi băm, 1/2 số ớt sừng thái lát, 1/2 muỗng cà phê tiêu đen vào. Trộn đều và ướp cá trong khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị.
Mẹo nhỏ:
- Nên ướp cá trong ngăn mát tủ lạnh để cá được săn chắc và thấm gia vị hơn.
Bước 3: Kho cá
- Bắc nồi đất lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng, cho số hành tím, tỏi băm còn lại vào phi thơm.
- Tiếp theo, cho thịt ba chỉ vào xào săn lại.
- Cho cá diêu hồng đã ướp vào nồi. Đổ phần nước ướp cá vào cùng.
- Thêm nước màu kho cá, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường còn lại vào nồi.
- Đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi cá chín, nước kho cá sánh lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Lưu ý:
- Trong quá trình kho cá, nên hạn chế trở cá để tránh làm nát cá.
- Có thể thêm nước dừa tươi vào kho cùng cá để món ăn thêm phần béo ngậy, hấp dẫn.
- Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt vào kho cùng.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
- Khi cá đã chín, rắc hành lá, ớt thái lát lên trên. Tắt bếp, m
úc cá ra đĩa và thưởng thức nóng cùng cơm trắng.
Cá diêu hồng kho tộ ăn với cơm
Mẹo nhỏ cho món cá diêu hồng kho tộ thêm ngon
- Nên dùng nồi đất để kho cá, vì nồi đất giữ nhiệt tốt, giúp cá chín đều và giữ được hương vị thơm ngon.
- Kho cá bằng lửa nhỏ sẽ giúp cá chín từ từ, thấm đều gia vị, thịt cá mềm ngon hơn.
- Nêm nếm gia vị khi cá đã chín để đảm bảo món ăn vừa miệng.
- Có thể ăn kèm cá diêu hồng kho tộ với cơm nóng, rau luộc, dưa chua,…
Thông tin bổ sung
Cá diêu hồng kho tộ là món ăn giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều protein, vitamin và khoáng chất cho cơ thể. Món ăn này rất thích hợp để chế biến trong những ngày mưa se lạnh, giúp bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng và ngon miệng.
Lời kết
Vậy là bạn đã hoàn thành món cá diêu hồng kho tộ thơm ngon, đậm đà rồi đấy! Hy vọng với công thức chi tiết và dễ làm này, bạn sẽ tự tin trổ tài nấu nướng chiêu đãi cả gia đình. Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
