Cá đối kho cà là món ăn dân dã, đậm đà hương vị đồng quê Việt Nam. Miếng cá săn chắc, thấm đẫm gia vị mặn ngọt hài hòa, quyện cùng vị chua thanh của cà chua và vị cay nồng của ớt hiểm, tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng cho bữa cơm gia đình. Hôm nay, hãy cùng vào bếp và khám phá Cách Làm Cá đối Kho Cà đơn giản mà ngon ngất ngây qua bài viết dưới đây nhé!
Nguyên liệu
Để chế biến món cá đối kho cà thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Cá đối: 500g (chọn cá tươi, mắt sáng, thịt săn chắc)
- Cà chua: 3 quả chín đỏ
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 2 tép
- Ớt hiểm: 2-3 quả (tùy khẩu vị)
- Hành lá: 3 nhánh
- Rau răm: 50g
Nguyên liệu tạo vị:
- Nước mắm ngon: 4 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Dụng cụ
- Nồi đất hoặc nồi gang (nếu có)
- Chảo
- Dao
- Thớt
- Muỗng, đũa
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá đối làm sạch ruột, bỏ mang, đánh vảy. Để khử mùi tanh của cá, bạn có thể dùng muối hột chà xát lên mình cá, sau đó rửa sạch lại với nước. Cắt cá thành từng khúc vừa ăn.
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt hiểm bỏ cuống, băm nhỏ hoặc để nguyên quả.
- Hành lá, rau răm nhặt bỏ rễ, rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2: Ướp cá
- Cho cá đối vào tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 số hành tỏi băm, 1/2 số ớt băm vào, trộn đều. Ướp cá khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Kho cá
- Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng.
- Phi thơm phần hành tỏi băm còn lại.
- Cho cà chua vào xào cho đến khi cà mềm nhuyễn.
- Xếp cá đã ướp vào nồi.
- Thêm nước sôi vào nồi sao cho ngập mặt cá.
- Nêm thêm 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 số ớt băm còn lại vào nồi. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Đun sôi nồi cá, sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi nước cá cạn sệt lại, thịt cá săn chắc, thấm gia vị là được.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
- Rắc hành lá, rau răm cắt nhỏ lên trên nồi cá.
- Tắt bếp, múc cá ra đĩa và thưởng thức cùng cơm trắng.
Cá đối kho cà thơm ngon
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên dùng nồi đất hoặc nồi gang để kho cá vì sẽ giúp cá chín đều, giữ được vị ngọt tự nhiên và thơm ngon hơn.
- Trong quá trình kho, nên hạn chế đảo cá để tránh làm nát cá.
- Có thể điều chỉnh lượng ớt hiểm cho phù hợp với khẩu vị.
- Để món cá đối kho cà thêm phần đậm đà, bạn có thể cho thêm một chút nước màu kho cá hoặc карамелизованный đường vào nồi khi kho.
- Nếu muốn món ăn có vị chua dịu, bạn có thể thay thế một phần cà chua bằng quả me hoặc sấu.
Mẹo chọn cá đối tươi ngon:
Theo chuyên gia ẩm thực Lê Văn Sơn, để chọn được cá đối tươi ngon, bạn nên chú ý những điểm sau:
- Cá có mắt sáng, trong, không bị đục.
- Mang cá có màu đỏ tươi, không có mùi hôi.
- Thân cá săn chắc, không bị mềm nhũn.
- Vảy cá bám chặt vào thân, không bị bong tróc.
Cá đối kho cà hấp dẫn
Trình bày món ăn
Món cá đối kho cà có thể trình bày đơn giản trong nồi đất hoặc múc ra đĩa, trang trí thêm với một ít rau răm và ớt tỉa hoa.
Thông tin bổ sung
- Cá đối là loại cá giàu chất dinh dưỡng, chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe.
- Món cá đối kho cà thường được ăn kèm với cơm trắng và các loại rau luộc.
- Bạn có thể bảo quản món cá đối kho cà trong ngăn mát tủ lạnh và ăn trong vòng 2-3 ngày.
Cá đối kho cà là món ăn tuy dân dã nhưng lại vô cùng hấp dẫn. Hy vọng với công thức chi tiết trên đây, bạn có thể tự tin vào bếp chế biến thành công món ăn này để chiêu đãi cả gia đình. Chúc bạn ngon miệng!
Nếu bạn muốn khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác, hãy ghé thăm website Khám Phá Lịch Sử. Tại đây, chúng tôi chia sẻ rất nhiều bí quyết nấu ăn ngon, từ các món ăn truyền thống cho đến các món ăn hiện đại.
Đừng quên để lại bình luận bên dưới để chia sẻ thành quả và trải nghiệm của bạn với chúng tôi nhé!
