Cá đối kho dưa cải chua, nghe tên thôi đã thấy phảng phất hương vị quê nhà. Vị ngọt thơm của cá đối hòa quyện cùng vị chua thanh của dưa cải, thêm chút cay nồng của ớt, tất cả tạo nên một món ăn dân dã, đậm đà, ăn một lần là nhớ mãi. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và thực hiện món cá đối kho dưa cải chua thơm ngon, hấp dẫn này nhé!
Nguyên Liệu
Để có một nồi cá đối kho dưa cải chua tròn vị, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Cá đối: 500g (chọn cá tươi, có mắt trong, mang đỏ tươi)
- Dưa cải chua: 300g (chọn dưa có vị chua dịu, giòn ngon)
Nguyên liệu tạo vị:
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt tươi: 2 quả
- Hành lá: 3 nhánh
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Hạt tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Dụng Cụ
- Nồi đất hoặc nồi gang
- Dao, thớt
- Chảo nhỏ
Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá đối làm sạch, bỏ ruột, đánh vảy, cắt khúc vừa ăn. Rửa sạch với nước muối pha loãng rồi để ráo.
- Dưa cải chua rửa sạch, vắt bớt nước, cắt khúc ngắn. Nếu dưa chua quá mặn, bạn có thể ngâm qua nước ấm khoảng 15 phút để giảm độ mặn.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt tươi bỏ hạt, thái lát.
- Hành lá rửa sạch, cắt khúc.
- Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng.
Bước 2: Ướp cá
- Cho cá đối vào tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 số hành tím băm, 1/2 số tỏi băm, 1/2 số ớt thái lát, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu và một chút gừng thái lát. Trộn đều và ướp cá trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Kho cá
- Đặt nồi đất hoặc nồi gang lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng.
- Phi thơm phần hành tím, tỏi băm còn lại cho đến khi chuyển sang màu vàng nâu.
- Cho cá đối đã ướp vào nồi, đảo đều tay cho cá săn lại.
- Thêm dưa cải chua vào nồi, đảo nhẹ tay cho dưa cải thấm gia vị.
- Đổ vào nồi khoảng 200ml nước lọc, đun sôi. Sau đó, hạ nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi cá chín mềm, nước kho sánh lại.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm hành lá, ớt thái lát, một chút tiêu xay vào nồi cá kho.
- Tắt bếp, múc cá ra đĩa và thưởng thức nóng cùng cơm trắng.
Lưu Ý và Mẹo Nhỏ
- Nên kho cá đối bằng nồi đất hoặc nồi gang để món ăn giữ được hương vị thơm ngon và nóng lâu hơn.
- Để món cá kho có màu đẹp mắt, bạn có thể sử dụng nước màu kho cá hoặc thắng một chút đường để tạo màu.
- Khi kho cá, bạn nên để lửa nhỏ, đun liu riu để cá chín đều và thấm gia vị.
- Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt vào kho cùng.
- Ngoài dưa cải chua, bạn có thể kết hợp kho cá đối với các loại rau củ khác như cà chua, thơm (dứa), sả, riềng,… để tạo nên hương vị mới lạ.
