Cá đối kho lạt là món ăn dân dã, mang đậm hương vị miền Tây sông nước. Sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt thanh của cá đối tươi ngon, vị mặn mòi của nước mắm, chút cay nồng của ớt hiểm và vị thơm đặc trưng của riềng, sả tạo nên một món ăn ngon khó cưỡng. Hãy cùng tôi vào bếp và khám phá Cách Làm Cá đối Kho Lạt đơn giản mà ngon tuyệt vời này nhé!
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Để có món cá đối kho lạt thơm ngon đúng điệu, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
1. Nguyên liệu chính:
- Cá đối: 500g (chọn cá tươi, mắt trong, mang đỏ tươi)
- Thịt ba chỉ: 100g (tạo mỡ, giúp món ăn béo ngậy hơn)
2. Gia vị tạo hương:
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 2 tép
- Ớt hiểm: 5 trái (thêm bớt tùy khẩu vị)
- Riềng: 1 nhánh nhỏ
- Sả: 3 cây
- Nước mắm ngon: 4 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Hạt tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Cá đối kho lạt
Dụng Cụ Cần Thiết
- Nồi đất hoặc nồi gang (giúp món ăn chín đều, giữ nhiệt tốt)
- Chảo chống dính
- Dao, thớt
- Bát tô
Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá đối làm sạch, đánh vảy, bỏ ruột, rửa sạch với nước muối pha loãng. Có thể cắt cá thành khúc vừa ăn hoặc để nguyên con tùy thích.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt hiểm bỏ cuống, băm nhỏ.
- Riềng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
- Sả đập dập, cắt khúc dài khoảng 3cm.
Bước 2: Ướp cá
- Cho cá đối vào tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, 1/2 phần hành tím băm, 1/2 phần tỏi băm, 1/2 phần ớt băm, 1/2 phần riềng thái lát, trộn đều.
- Ướp cá ít nhất 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Kho cá
- Cho nồi đất lên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn.
- Phi thơm phần hành tím, tỏi, ớt băm còn lại.
- Cho thịt ba chỉ vào xào săn.
- Xếp sả, riềng xuống đáy nồi, tiếp đến là cá đối đã ướp.
- Đổ nước ướp cá vào nồi, thêm nước lọc sao cho ngập mặt cá.
- Đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu đến khi cá chín mềm và nước kho sánh lại (khoảng 45-60 phút).
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Lưu ý:
- Trong quá trình kho, thỉnh thoảng lắc nhẹ nồi để cá ngấm đều gia vị và không bị cháy.
- Không nên trở cá nhiều lần, tránh làm nát cá.
Mẹo nhỏ cho món cá đối kho lạt thêm đậm đà
- Chọn cá đối tươi ngon là yếu tố quan trọng nhất quyết định đến hương vị của món ăn.
- Nên dùng nước mắm ngon, có độ đạm cao để món cá kho thêm đậm đà.
- Kho cá bằng nồi đất hoặc nồi gang sẽ giúp món ăn chín đều, giữ nhiệt tốt hơn.
- Có thể cho thêm một ít nước dừa tươi vào kho cùng cá để món ăn thêm ngọt thanh, thơm ngon.
Cá đối kho lạt hoàn thành
Trình Bày Và Thưởng Thức
- Múc cá đối kho lạt ra đĩa, rưới phần nước kho lên trên.
- Trang trí thêm vài lát ớt, ngò rí cho đẹp mắt.
- Món cá đối kho lạt ngon nhất khi ăn nóng với cơm trắng.
- Có thể ăn kèm dưa leo, rau sống, cà muối.
Cá đối kho lạt là món ăn dân dã, dễ làm nhưng lại vô cùng hấp dẫn bởi hương vị đậm đà, khó quên. Món ăn này rất thích hợp để chiêu đãi cả gia đình trong những ngày se lạnh.
Ngoài “Cách làm cá đối kho lạt”, bạn có thể tham khảo thêm cách làm các món ăn khác từ cá đối như “Cách làm Đội Trưởng Xào Dưa Cải Bắp Cải” tại đây, để làm phong phú thêm thực đơn cho gia đình. Chúc các bạn thành công!
