Cá đối kho nghệ, cái tên nghe mộc mạc, dân dã thôi nhưng lại ẩn chứa hương vị đậm đà, khó phai trong lòng biết bao người con xa xứ. Món ăn giản dị với sắc vàng ruộm bắt mắt, vị ngọt thơm của cá quyện cùng vị cay nồng của tiêu, ấm áp của gừng, nghệ chắc chắn sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm phần ấm áp, ngon miệng.
Hôm nay, hãy cùng tôi vào bếp và khám phá Cách Làm Cá đối Kho Nghệ đơn giản mà ngon khó cưỡng nhé!
Nguyên Liệu
Để có nồi cá đối kho nghệ thơm ngon, đậm đà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Cá đối tươi: 500g (chọn cá còn tươi, mắt sáng, vảy óng ánh)
- Nghệ tươi: 1 củ nhỏ
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Ớt tươi: 2 quả
Nguyên liệu tạo vị:
- Nước mắm ngon: 4 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Nguyên liệu ăn kèm:
- Rau thơm các loại: Hành lá, rau mùi…
- Dưa leo
Dụng cụ
Chuẩn bị một số dụng cụ cần thiết sau:
- Nồi đất hoặc nồi gang dày đáy
- Bát tô
- Dao, thớt
- Thìa, muỗng
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế cá:
- Cá đối làm sạch ruột, bỏ mang, đánh vảy, cắt khúc vừa ăn.
- Sau khi làm sạch, bạn có thể rửa cá qua nước muối pha loãng để khử mùi tanh.
Mẹo nhỏ: Để khử mùi tanh của cá hiệu quả, bạn có thể dùng muối hạt chà xát lên mình cá, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Hoặc ngâm cá với nước vo gạo khoảng 15 phút rồi rửa lại.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Nghệ, gừng cạo vỏ, rửa sạch, giã nhuyễn hoặc băm nhỏ.
- Ớt bỏ cuống, băm nhỏ.
- Rau thơm nhặt bỏ rễ, lá úa, rửa sạch, thái nhỏ.
- Dưa leo rửa sạch, ngâm nước muối loãng, thái lát xéo.
Bước 2: Ướp cá
Cho cá vào tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 số gừng, nghệ băm vào. Trộn đều, ướp cá trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Kho cá
- Đặt nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng.
- Khi dầu nóng, cho phần gừng, nghệ băm còn lại vào phi thơm.
- Tiếp đến, cho cá đã ướp vào nồi, đảo đều tay cho cá săn lại.
- Добавьте 2 стакана воды, 3 столовые ложки рыбного соуса, 1 столовую ложку сахара, 1 чайную ложку приправы.
- Đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi cá chín mềm và nước kho sánh lại.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
- Khi cá chín, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Tắt bếp, rắc thêm chút tiêu xay, ớt băm và rau thơm lên trên cho món ăn thêm phần hấp dẫn.
- Múc cá ra đĩa, ăn nóng với cơm trắng và dưa leo.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Để cá đối kho nghệ ngon hơn, bạn nên chọn mua cá tươi, có thể mua ở những địa chỉ uy tín hoặc chợ hải sản.
- Khi kho cá, nên dùng nồi đất hoặc nồi gang dày đáy để cá chín đều, không bị cháy.
- Không nên kho cá quá lâu sẽ khiến cá bị nát, mất ngon.
- Trong quá trình kho, thỉnh thoảng lắc nhẹ nồi để cá ngấm đều gia vị và không bị cháy.
- Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt vào kho cùng.
- Món cá đối kho nghệ sẽ càng thêm đậm đà hương vị nếu được ăn kèm với cơm trắng, rau luộc và canh chua.
Cá đối kho nghệ
Trình bày món ăn
Bạn có thể trình bày món cá đối kho nghệ theo nhiều cách khác nhau:
- Cách đơn giản: Múc cá ra đĩa, rắc rau thơm lên trên, ăn kèm cơm trắng.
- Cách cầu kỳ hơn: Xếp cá ra đĩa có trang trí bằng rau củ, ăn kèm bún, rau sống.
Thông tin bổ sung
- Giá trị dinh dưỡng: Cá đối là loại cá giàu chất dinh dưỡng, chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe.
- Món ăn kèm: Cá đối kho nghệ thường được ăn kèm với cơm trắng, rau luộc, canh chua hoặc canh rau.
- Bảo quản: Cá kho sau khi nguội cho vào hộp kín bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, ăn trong 2-3 ngày.
Bữa cơm gia đình với cá đối kho nghệ
Kết luận
Cá đối kho nghệ là món ăn dễ làm, nguyên liệu đơn giản, dễ kiếm mà lại vô cùng đưa cơm. Vị ngọt thơm của cá, vị cay nồng của tiêu hòa quyện cùng vị beo béo của nước kho chắc chắn sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên. Hãy thử trổ tài vào bếp chiêu đãi cả gia đình món ăn này nhé!
Bạn có bí quyết nào để món cá đối kho nghệ thêm phần hấp dẫn? Hãy chia sẻ với chúng tôi ở phần bình luận bên dưới nhé! Đừng quên ghé thăm website Khám Phá Lịch Sử thường xuyên để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn ngon và bổ ích khác như cách làm cá bớp giáp nướng sa tế hay cách làm gà muối xong khói. Chúc bạn thành công!
