Cá đồng kho tiêu, món ăn dân dã mà đậm đà hương vị, gợi nhớ về bữa cơm gia đình ấm cúng. Từng miếng cá săn chắc, thấm đẫm gia vị, thơm lừng mùi tiêu xanh, ăn kèm cơm trắng thì ngon hết sẩy. Hôm nay, hãy cùng vào bếp và khám phá cách làm món cá đồng kho tiêu đơn giản mà ngon khó cưỡng này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có nồi cá kho tiêu thơm ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính
- Cá đồng: 500g (chọn cá rô đồng, cá trê, cá lóc hoặc cá diêu hồng đều được)
- Thịt ba chỉ: 100g (thịt ba chỉ giúp món cá kho béo ngậy hơn, nếu không thích bạn có thể bỏ qua)
Gia vị tạo nên linh hồn món ăn
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt tươi: 2 quả
- Tiêu xanh: 1 nhánh
- Nước mắm: 4 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
!ca-dong-lam-sach|Cá đồng làm sạch
Dụng cụ cần thiết
- Nồi đất hoặc nồi gang (nếu có nồi đất kho cá thì càng tuyệt vời)
- Chảo chống dính
- Bát tô
- Dao, thớt
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá đồng đánh vảy, mổ bụng, bỏ ruột, rửa sạch với nước muối pha loãng. Để cá ráo nước hoặc dùng khăn giấy thấm khô.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt tươi bỏ cuống, thái lát.
- Tiêu xanh rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Ướp cá
- Cho cá vào tô, thêm 1 muỗng canh hành tỏi băm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 số tiêu xanh đã chuẩn bị, 1 quả ớt thái lát. Trộn đều và ướp cá trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Mẹo nhỏ: Để cá thấm gia vị nhanh hơn, bạn có thể khứa vài đường chéo trên mình cá.
Bước 3: Kho cá
- Đặt nồi kho cá lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
- Phi thơm phần hành tỏi băm còn lại.
- Cho thịt ba chỉ vào xào săn.
- Xếp cá vào nồi, thêm nước sôi ngập mặt cá.
- Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, kho cá liu riu trong khoảng 1 tiếng.
Lưu ý: Trong quá trình kho, thỉnh thoảng lắc nhẹ nồi để cá ngấm đều gia vị và không bị cháy.
Bước 4: Hoàn thành món ăn
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Cho phần tiêu xanh và ớt còn lại vào nồi, kho thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.
!ca-dong-kho-tieu|Cá đồng kho tiêu
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn cá đồng tươi ngon để món ăn thêm phần hấp dẫn.
- Bạn có thể thay thế đường bằng đường thốt nốt để món cá kho có màu sắc đẹp mắt và hương vị thơm ngon hơn.
- Nếu không có nồi đất, bạn có thể dùng nồi gang hoặc nồi inox để kho cá. Tuy nhiên, nồi đất sẽ giúp cá chín đều và giữ được hương vị thơm ngon hơn.
- Trong quá trình kho, nếu nước cạn có thể thêm nước sôi, tránh thêm nước lạnh khiến cá bị tanh.
Trình bày món ăn
Cá đồng kho tiêu sau khi hoàn thành có màu sắc vô cùng hấp dẫn. Bạn có thể bày cá ra đĩa, trang trí thêm rau sống, dưa leo và thưởng thức cùng cơm trắng. Món cá kho tiêu cũng rất thích hợp để ăn kèm bún tươi hoặc bánh mì.
Thông tin bổ sung
Cá đồng kho tiêu không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể như protein, vitamin và khoáng chất. Món ăn này có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng dần trong vòng 2-3 ngày.
Lời kết
Vậy là bạn đã hoàn thành món cá đồng kho tiêu thơm lừng, đậm đà hương vị quê nhà rồi đấy. Hy vọng với công thức chi tiết này, bạn có thể tự tin trổ tài nấu nướng cho cả gia đình cùng thưởng thức. Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi bằng cách để lại bình luận bên dưới nhé! Và nếu yêu thích ẩm thực Việt, hãy ghé thăm website Khám Phá Lịch Sử để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác như cách làm cá linh kho tiêu, cách làm cá bống kho tiêu, cách làm cá lóc kho khô… Chúc bạn thành công!
