Cá dứa kho là một món ăn dân dã, mang hương vị đậm đà đặc trưng của miền Tây sông nước. Sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt thanh của cá dứa, chua chua của dứa chín, thơm lừng của hành, tỏi, tiêu và vị mặn ngọt của nước mắm tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn. Hôm nay, hãy cùng vào bếp với “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá Cách Làm Cá Dứa Kho thơm ngon, đậm đà hương vị miền Tây nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu chính
- Cá dứa: 500g (nên chọn cá tươi, mắt trong, mang đỏ tươi)
- Dứa chín: 1/2 quả (chọn dứa vừa chín tới, có vị chua ngọt hài hòa)
Nguyên liệu tạo vị
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 2 tép
- Ớt tươi: 2 quả (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
- Hành lá: 3 nhánh
- Ngò rí: 1/2 bó
- Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
Dụng cụ cần thiết
- Nồi đất hoặc nồi gang (giúp giữ nhiệt tốt, món kho đậm đà hơn)
- Dao, thớt
- Chén, muỗng
Các bước thực hiện
-
Sơ chế nguyên liệu:
- Cá dứa làm sạch, đánh vảy, bỏ ruột, rửa sạch với nước muối pha loãng rồi để ráo. Có thể cắt cá thành từng khúc vừa ăn hoặc để nguyên con tùy thích.
- Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng vừa ăn.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt tươi bỏ cuống, băm nhỏ.
- Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
-
Ướp cá:
- Cho cá dứa vào tô, ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 số hành tím băm, 1/2 số tỏi băm, 1/2 số ớt băm. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị.
-
Kho cá:
- Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho phần hành tím, tỏi băm còn lại vào phi thơm.
- Tiếp theo, cho cá dứa đã ướp vào nồi, chiên sơ qua cho cá săn lại.
- Thêm dứa cắt miếng vào nồi, đảo đều.
- Đổ vào nồi khoảng 1 chén nước lọc (hoặc nước dừa tươi cho món ăn thêm ngọt nước), đun sôi.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Hạ lửa nhỏ, kho cá liu riu trong khoảng 45 – 60 phút cho cá chín mềm, thấm đều gia vị.
-
Hoàn thành:
- Khi cá đã chín, cho phần hành lá, ngò rí cắt nhỏ vào nồi, tắt bếp.
- Múc cá dứa kho ra đĩa, rưới thêm một ít nước kho lên trên.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Chọn cá dứa tươi, thịt chắc, không có mùi lạ.
- Dứa nên chọn loại chín tới, có vị chua ngọt hài hòa. Không nên dùng dứa quá xanh vì sẽ làm món ăn bị chát.
- Kho cá bằng nồi đất hoặc nồi gang sẽ giúp món ăn ngon hơn.
- Trong quá trình kho, nên để lửa nhỏ liu riu để cá chín đều và thấm gia vị.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, có thể điều chỉnh lượng đường, nước mắm theo khẩu vị gia đình.
- Khi cá đã chín, có thể cho thêm một ít tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị.
Cá dứa kho thơm ngon
Trình bày món ăn
Cá dứa kho có thể ăn kèm với cơm trắng, bún tươi hoặc rau sống đều rất ngon. Bạn có thể trang trí thêm vài lát ớt đỏ, cọng ngò rí cho món ăn thêm phần hấp dẫn.
Cá dứa kho ăn kèm cơm trắng
Thông tin bổ sung
Cá dứa kho không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn rất giàu dinh dưỡng. Cá dứa chứa nhiều protein, omega-3, vitamin D, trong khi dứa lại giàu vitamin C, chất chống oxy hóa. Bạn có thể bảo quản cá dứa kho trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 2-3 ngày.
Trên đây là cách làm cá dứa kho thơm ngon, đậm đà hương vị miền Tây mà “Khám Phá Lịch Sử” muốn chia sẻ đến bạn. Hy vọng bạn sẽ thành công với món ăn này. Hãy chia sẻ thành phẩm của bạn với chúng tôi bằng cách để lại bình luận bên dưới nhé! Và đừng quên ghé thăm website “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
