Cá đuối kho dứa là món ăn dân dã mang đậm hương vị miền Tây sông nước. Sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt thanh của dứa, vị cay nồng của ớt, vị mặn mà của nước mắm cùng thớ thịt cá đuối chắc, ngọt tạo nên một món ăn ngon khó cưỡng. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và khám phá cách làm món cá đuối kho dứa thơm ngon, hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu chính
- Cá đuối: 500g (chọn loại cá đuối tươi, thịt chắc, không có mùi hôi)
- Dứa chín: 1/2 quả (nên chọn dứa vừa chín tới, không quá xanh cũng không quá chín)
- Thịt ba chỉ: 100g (tạo độ béo ngậy cho món ăn)
Gia vị tạo nên hương vị đặc trưng
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 3 tép
- Ớt hiểm: 3-4 quả (gia giảm tùy theo khẩu vị)
- Hành lá: 3 nhánh
- Ngò rí: 1 nhánh nhỏ
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Dụng cụ cần thiết
- Nồi đất hoặc chảo có nắp đậy
- Dao, thớt
- Bát tô
- Thìa, muỗng
Các bước thực hiện món cá đuối kho dứa đậm đà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá đuối: Rửa sạch với nước muối pha loãng để khử mùi tanh, cắt khúc vừa ăn.
- Dứa: Gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng tam giác vừa ăn.
- Thịt ba chỉ: Rửa sạch, thái miếng mỏng.
- Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt: Bỏ cuống, băm nhỏ.
- Hành lá, ngò rí: Rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2: Ướp cá đuối
Cho cá đuối vào tô, ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 số hành tím băm, 1/2 số tỏi băm. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị.
Bước 3: Kho cá đuối
- Đặt nồi đất lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng.
- Phi thơm phần hành tím, tỏi băm còn lại. Cho thịt ba chỉ vào xào săn.
- Tiếp theo, cho cá đuối đã ướp vào nồi, đảo đều tay cho cá săn lại.
- Thêm dứa, ớt băm vào nồi, đảo nhẹ.
- Đổ nước ngập mặt cá, đun sôi. Sau đó, hạ nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 45 – 60 phút cho cá chín mềm và ngấm gia vị.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
- Khi cá đã chín mềm, rắc hành lá, ngò rí lên trên, tắt bếp.
- Múc cá đuối kho dứa ra đĩa, ăn nóng với cơm trắng.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn cá đuối tươi, thịt chắc, không có mùi hôi.
- Có thể thay thế cá đuối tươi bằng cá đuối khô, nhưng cần ngâm nước cho cá mềm trước khi chế biến.
- Dứa nên chọn loại vừa chín tới, không quá xanh cũng không quá chín để món ăn có vị chua ngọt hài hòa.
- Kho cá đuối bằng nồi đất sẽ giúp món ăn thơm ngon và giữ được hương vị đặc trưng hơn.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn tùy theo khẩu vị của gia đình.
Cá đuối kho dứa hấp dẫn
Bí mật từ chuyên gia ẩm thực
“Để món cá đuối kho dứa thêm phần hấp dẫn, bạn có thể cho thêm một chút nước màu kho cá hoặc một vài lát ớt sừng vào kho cùng. Ngoài ra, khi kho cá, bạn nên để lửa nhỏ và đun liu riu cho cá chín đều, thấm gia vị và không bị cháy khét”, chuyên gia ẩm thực Nguyễn Thị Hương chia sẻ.
Thưởng thức và bảo quản
Món cá đuối kho dứa ngon nhất khi ăn nóng với cơm trắng. Vị chua ngọt của dứa, vị cay nồng của ớt, hòa quyện cùng thớ thịt cá đuối mềm ngọt, béo ngậy tạo nên hương vị thơm ngon khó cưỡng. Bạn có thể bảo quản món ăn trong ngăn mát tủ lạnh và ăn trong vòng 2-3 ngày.
Cá đuối kho dứa món ăn miền Tây
Vậy là bạn đã hoàn thành món cá đuối kho dứa thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy. Hãy thử trổ tài vào bếp chiêu đãi cả nhà món ăn dân dã, đậm đà hương vị miền Tây này nhé! Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác.
