Cá đuối kho nghệ là một món ăn dân dã, thơm ngon, đậm đà hương vị đồng quê. Sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt tự nhiên của cá đuối tươi, vị cay nồng của ớt, vị thơm đặc trưng của nghệ tươi và các gia vị đồng quê khác tạo nên một món ăn hấp dẫn, đưa cơm và khó quên. Hôm nay, hãy cùng vào bếp với “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá Cách Làm Cá đuối Kho Nghệ đơn giản mà ngon đậm đà nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có một nồi cá đuối kho nghệ thơm ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính
- Cá đuối: 500g (nên chọn loại cá đuối xương xanh, thịt dày và tươi ngon)
- Nghệ tươi: 1 củ lớn
- Riềng: 1 củ nhỏ
- Sả: 3 cây
- Ớt tươi: 3 quả (tùy chỉnh theo khẩu vị)
Gia vị
- Nước mắm ngon: 4 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Dụng cụ cần thiết
- Nồi đất hoặc nồi gang (giúp món ăn giữ nhiệt tốt hơn)
- Chảo
- Dao
- Thớt
- Bát tô
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá đuối: Rửa sạch với nước muối pha loãng, cắt khúc vừa ăn. Để khử mùi tanh của cá đuối, bạn có thể rửa cá với nước vo gạo hoặc chà xát cá với hỗn hợp muối hột và giấm.
Mẹo nhỏ: Nên để nguyên phần da cá để món ăn thêm phần béo ngậy.
- Nghệ tươi, riềng: Rửa sạch, giã nhỏ.
- Sả: Bỏ bớt phần lá già, rửa sạch, đập dập, cắt khúc.
- Ớt: Rửa sạch, bỏ cuống, băm nhỏ.
Bước 2: Ướp cá đuối
Cho cá đuối vào tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 số nghệ, riềng, sả và ớt đã giã nhỏ. Trộn đều và ướp cá trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Kho cá
- Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng.
- Cho số nghệ, riềng, sả và ớt còn lại vào phi thơm.
- Cho cá đuối đã ướp vào nồi, đảo đều tay cho cá săn lại.
- Thêm nước vào nồi sao cho ngập mặt cá.
- Nêm thêm 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu.
- Đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu trong khoảng 1 tiếng cho đến khi cá chín mềm và nước kho sánh lại.
Lưu ý: Trong quá trình kho, nên hạn chế mở nắp nồi để cá được chín đều và giữ được hương vị thơm ngon.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
- Múc cá đuối kho nghệ ra đĩa, trang trí thêm rau răm, ớt tươi cho đẹp mắt.
- Món này ăn nóng với cơm trắng là ngon nhất.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Chọn cá đuối tươi ngon là yếu tố quan trọng để món ăn thêm phần hấp dẫn.
- Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
- Nếu muốn món ăn có màu sắc đẹp mắt hơn, bạn có thể cho thêm một chút màu điều vào kho cùng.
- Cá đuối kho nghệ sau khi nấu xong có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 2-3 ngày.
Trình bày món ăn
Bạn có thể trình bày món cá đuối kho nghệ theo những cách sau:
- Cách đơn giản: Múc cá ra đĩa sâu lòng, rưới nước sốt lên trên, trang trí thêm vài cọng rau răm, vài lát ớt cho đẹp mắt.
- Cách cầu kỳ: Xếp cá ra đĩa có lót rau sống, trang trí thêm hoa tỉa từ cà chua, dưa leo.
Cá đuối kho nghệ
Thông tin bổ sung
- Cá đuối giàu protein, vitamin và khoáng chất, tốt cho sức khỏe.
- Món cá đuối kho nghệ có thể ăn kèm với cơm nóng, bún hoặc bánh mì.
- Để bảo quản cá đuối kho nghệ được lâu hơn, bạn có thể cho vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Bạn đã sẵn sàng vào bếp trổ tài với công thức cá đuối kho nghệ thơm ngon, đậm đà hương vị này chưa? “Khám Phá Lịch Sử” chúc bạn thành công!
Nếu bạn yêu thích các món cá kho, hãy xem thêm cách làm cá lăng kho tộ tại đây: (https://khamphalichsu.com/cach-lam-ca-lang-kho-to/)
Bàn ăn cá đuối kho nghệ
Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” thường xuyên để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
