Chắc hẳn trong chúng ta, ai cũng từng ít nhất một lần say lòng trước hương vị đậm đà khó cưỡng của món cá kho truyền thống. Giữa vô vàn cách chế biến cá kho hấp dẫn, cá đuối kho sả ớt nổi lên như một nét chấm phá độc đáo, hứa hẹn mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên. Từng miếng cá đuối săn chắc, thấm đẫm gia vị cay nồng của ớt, thơm lừng hương sả hòa quyện cùng vị mặn ngọt hài hòa, tất cả tạo nên một bản hòa ca hương vị kích thích vị giác, khiến bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có một nồi cá đuối kho sả ớt thơm ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Cá đuối: 500g (nên chọn loại cá đuối tươi, thịt chắc, có màu trắng hồng tự nhiên)
- Sả: 5 cây
- Ớt tươi: 5 trái (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Hành tím: 3 củ
Nguyên liệu tạo vị:
- Nước mắm: 4 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Tiêu đen: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Nguyên liệu trang trí (nếu có):
- Hành lá: 2 nhánh
- Ng cilantro: 1 nhánh nhỏ
Dụng cụ cần thiết
- Nồi đất hoặc nồi gang (giúp món ăn giữ nhiệt tốt hơn)
- Chảo
- Dao
- Thớt
- Bát tô
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá đuối làm sạch, rửa với nước muối pha loãng rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo. Có thể cắt khúc vừa ăn hoặc để nguyên con tùy thích.
- Sả, ớt, gừng rửa sạch, băm nhuyễn.
- Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
Mẹo nhỏ: Để khử mùi tanh của cá đuối hiệu quả, bạn có thể rửa cá với một chút rượu trắng hoặc giấm.
Bước 2: Ướp cá
- Cho cá đuối vào tô, ướp cùng 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 số sả băm, 1/2 số ớt băm, 1/2 số gừng băm, 1/2 số hành tím băm và một chút tiêu.
- Trộn đều, xoa bóp nhẹ nhàng để gia vị thấm đều vào cá.
- Ướp cá ít nhất 30 phút hoặc để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh cho cá ngấm gia vị.
Bước 3: Kho cá
- Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng.
- Phi thơm phần sả, ớt, gừng, hành tím còn lại cho đến khi dậy mùi thơm.
- Cho cá đuối đã ướp vào nồi, rưới phần nước ướp cá còn lại lên trên.
- Đổ thêm nước ngập mặt cá, đun sôi.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Lưu ý: Nên cho nước nóng vào kho cá để cá không bị tanh.
Bước 4: Hoàn thành món ăn
- Khi cá sôi, hạ nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi nước cá sệt lại, cá chín mềm và thấm đều gia vị.
- Tắt bếp, rắc thêm chút tiêu, hành lá và ngò cilantro thái nhỏ lên trên để trang trí (tùy chọn).
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Chọn cá đuối tươi ngon là yếu tố quan trọng nhất quyết định đến hương vị món ăn.
- Có thể thay thế ớt tươi bằng ớt bột để điều chỉnh độ cay cho phù hợp với khẩu vị.
- Trong quá trình kho, nên lật cá nhẹ nhàng để cá thấm đều gia vị và không bị nát.
- Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn trước khi tắt bếp.
- Món cá đuối kho sả ớt ngon nhất khi ăn nóng cùng cơm trắng.
Cá đuối kho sả ớt
Thông tin bổ sung
Cá đuối kho sả ớt là món ăn dân dã, bình dị nhưng lại vô cùng hấp dẫn. Món ăn không chỉ thơm ngon mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe.
Món ăn kèm:
- Rau luộc
- Canh chua
- Dưa muối
Cách bảo quản:
- Cá đuối kho sả ớt sau khi nguội có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày.
- Khi ăn, hâm nóng lại trên bếp hoặc cho vào lò vi sóng.
Lời kết
Hy vọng với công thức chi tiết trên, bạn có thể tự tin vào bếp chế biến món cá đuối kho sả ớt thơm ngon, đậm đà chiêu đãi cả nhà. Chúc bạn thành công!
Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về cách làm các món ăn từ cá khác, hãy tham khảo bài viết về cách làm cá tim bung đậu thịt hoặc cách làm gỏi cá ngừ đại dương.
Hãy chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi bằng cách để lại bình luận bên dưới nhé!
Bàn ăn cá đuối kho sả ớt
